| Lavagem das mãos | Remoção de sujidade, resÃduos de alimentos, poeira, gordura ou outro material indesejável das mÃ... | L |
| Limpeza | Processo cujo objectivo é a separação ou o desprendimento de todo o tipo de sujidade agarrada à s... | L |
| Limpeza ácida | Limpeza efectuada com detergentes ácidos.... | L |
| Limpeza alcalina | Limpeza efectuada com detergentes alcalinos.... | L |
| Limpeza enzimática | Limpeza promovida pela a acção de enzimas sobre a sujidade.... | L |
| Limpeza neutra | Limpeza efectuada com detergentes neutros, resultando a sua acção da sua acção tensioactiva com ... | L |
| Levedantes quÃmicos | Substâncias ou combinações de substâncias que libertam gás, aumentando assim o volume das massa... | L |
| Levedura | Em geral, as leveduras reproduzem-se assexulamente por gemulação, um processo em que uma nova cél... | L |
| Legislação alimentar | Disposições legislativas, regulamentares e administrativas que regem os géneros alimentÃcios em ... | L |
| Laminação | Processo em que dois ou mais substratos (plástico, papel ou metal), são unidos um no outro. ... | L |
| Laminadas | Embalagens obtidas por intermédio da união de uma ou mais lâminas ou filmes. ... | L |
| Layout | Desenho ilustrativo de um projecto ou processo. ... | L |
| LogÃstica | Conjunto de atividades de organização, gestão de transporte e distribuição de mercadorias. ... | L |
| Lei de bases da defesa do consumidor | Acto legislativo que consubstancia as opções polÃticas fundamentais em matéria de defesa do cons... | L |
| Limite máximo de resÃduos | designa a concentração máxima de resÃduos resultante da utilização de um aditivo, pesticida e... | L |
| Laboratório Nacional de Referência | Estrutura do Estado acreditada para realizar análises.... | L |
| LÃquido de cobertura | O produto lÃquido, estreme ou misturado, ainda que se apresente no estado congelado ou ultracongela... | L |
| Lote | Conjunto de unidades de venda de um género alimentÃcio produzido, fabricado ou acondicionado em ci... | L |
| Lula | Animal marinho do filo dos moluscos, da classe dos cefalópodes, da ordem dos decápodos e da famÃl... | L |
| Lagosta | Animal do filo dos artrópodes, da classe dos crustáceos, da ordem dos decápodes e de famÃlia dos... | L |
| Laboratório de calibração | Laboratório destinado à execução de operações de calibração, dispondo para o efeito dos padr... | L |
| Laboratório de ensaio | Laboratório que executa ensaios.... | L |
| Limite crÃtico de Controlo | Valor ou critério que diferencia a aceitação da não aceitação do processo.... | L |
| Lactase | Enzima interveniente na simplificação da molécula da lactose nas suas constituintes (glicose e ga... | L |
| Lactose | GlÃcido presente no leite dos mamÃferos, formado por outros dois glÃcidos mais simples: glicose g... | L |
| LÃpidos | Constituintes cujas moléculas de base são os ácidos gordos. Desempenham uma função energética,... | L |
| Lipossolúvel | Que é solúvel em lÃpidos.... | L |
| Lagomorfos | Coelhos, lebres e roedores.... | L |
| Leite cru | O leite produzido pela secreção da glândula mamária de animais de criação, não aquecido a uma... | L |
| Libertação deliberada | Qualquer introdução intencional no ambiente de um OGM ou de uma combinação de OGM sem que se rec... | L |
| Licenciamento da actividade de exploração bovina | O procedimento tendente à obtenção de autorização para o exercÃcio da actividade da exploraçÃ... | L |
| Lago ou lagoa | Um meio hÃdrico lêntico superficial interior.... | L |
| Limite de detecção | - ou três vezes o desvio-padrão relativo no interior de cada lote de uma amostra experimental cont... | L |
| Local de venda | O estabelecimento que prepara e vende carnes e outros produtos para consumo público.... | L |
| Lactação (aleitamento, amamentação) | Produção de leite. PerÃodo subsequente ao nascimento durante o qual o leite é produzido pelas gl... | L |
| LipoproteÃnas | Complexos contendo lÃpidos e proteÃnas. Quase todos os lÃpidos no sangue estão presentes como li... | L |
