Toxinas são produtos microbianos, formados por moléculas com propriedades tóxicas, capazes de lesar gravemente ou matar, quando administradas - mesmo em pequenas quantidades - num organismo vivo. As toxinas têm uma acção tóxica e antigénica, induzindo alterações funcionais nas células. Funcionam como factores de virulência acrescida, aumentando a capacidade invasora do microrganismo patogénico que a produz, ao entrar num dado hospedeiro. São elaboradas, principalmente por bactérias, mas também por algumas espécies de fungos, algas e protozoários.