Uma das causas mais frequentes de intoxicação alimentar por peixe é a que resulta da ingestão de peixes ricos em carne escura, da família dos Scombridae, como o atum, a cavala, o bonito, o albacora e o peixe-serra.

 

A acção tóxica parece ser a da histamina, devido à transformação da histidina do peixe em histamina por bactérias contaminantes, quando se verifica após a pesca uma demora ou outra deficiência na sua refrigeração. O homem intoxica-se ingerindo o peixe mal cozinhado ou cru.

 

A intoxicação assemelha-se clinicamente a uma reacção alérgica aguda, que tem início 15 minutos a 3 horas (média de 45 minutos) após a ingestão, com:

• cefaleia muito intensa;
• rubor cutâneo e urticária.

Alterações gastrointestinais:

• náuseas e vómitos;
• cólicas abdominais;
• diarreia;
• sensação de queimadura na boca e gosto metálico.

As manifestações mantêm-se menos de 24 horas e desaparecem depois, sem quaisquer sequelas.

 

 

Fonte: Almeida, Luís Bigotte de, “O Sortilégio de Pandora – O sistema nervoso e os tóxicos”; Lisboa; Gradiva – Publicações, Lda; 2004