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Glossário

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TermoDefiniçãoTags
Agentes antimicrobianosSão agentes químicos que inibem o crescimente de microrganismos. O cloreto de sódio (sal de coz...A 
Agentes branqueadoresSão usados para branquear artificialmente farinha....A 
Agentes conservantesAgentes químicos usados para minimizar a acção do tempo nos alimentos. As indústrias agro-alimen...A 
Agentes de endurecimentoSão substâncias que tornam ou mantêm firmes ou estaladiços os tecidos dos frutos ou dos produtos...A 
Agentes de revestimento (incluindo os lubrificantes)Substâncias que, quando aplicadas na superfície externa dos géneros alimentícios, lhes conferem ...A 
Agentes de transporteSubstâncias utilizadas para dissolver, diluir, dispersar ou de outro modo modificar fisicamente um ...A 
Agentes de tratamento de farinhaEntende-se as substâncias adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura,...A 
Agentes de volumeSubstâncias que contribuem para dar volume aos géneros alimentícios sem contribuírem significati...A 
Agentes ProcessantesElevado número de substâncias químicas adicionadas aos alimentos durante o processo de fabrico....A 
Agentes sensoriaisPercepções sensoriais, tais como visão, olfato e paladar. Exemplo: a cor de uma maçã influencia...A 
Agentes sequestrantes ou quelantesSão substâncias que formam complexos químicos com iões metálicos como cobre, ferro e outros. No...A 
AgrotóxicosSubstâncias ou misturas de substâncias de natureza química quando destinadas a prevenir, destruir...A 
Agrupamento de ProdutoresOrganização, qualquer que seja a sua forma jurídica ou composição, de produtores e/ou transform...A 
Água de consumo humanoToda a água no seu estado original, ou após tratamento, destinada a ser bebida, a cozinhar, à pre...A 
Água de vidragema quantidade de água para consumo humano, contendo ou não, aditivos autorizados, aplicada por imer...A 
Água do mar limpaÁgua do mar ou salobre, natural, artificial ou depurada, que não contenha microrganismos, substân...A 
Água limpaÁgua do mar limpa e água doce limpa, de qualidade semelhante. ...A 
Águas costeirasAs águas superficiais situadas entre terra e uma linha cujos pontos se encontram a uma distância d...A 
Águas de transiçãoAs águas superficiais na proximidade das fozes dos rios, parcialmente salgadas em resultado da prox...A 
Águas interioresTodas as águas superficiais lênticas ou lóticas (correntes) e todas as águas subterrâneas que s...A