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Minerais - Micronutrientes
Ferro
Funções componente da hemoglobina e microbiana, importante na transferência de O2.
Fontes fígado, carnes, gema de ovo, legumes, grãos integrais ou enriquecidos, vegetais verde-escuros, melaço escuro, camarão, ostras.
Deficiência anemia ferro priva, perdas sanguíneas não habituais, parasitas e ma absorção.
Excesso lesão tecidual, ulceração de mucosas, acidose metabólica, dano hepático e alveolar e insuficiência renal (doses de 3 a 10g/dia).
Zinco
Funções Constituinte de diversas enzimas e insulina, importante no metabolismo dos ácidos nucléicos.
Fontes Leite, fígado, moluscos, arenque, farelo de trigo.
Deficiência Alterações na gustação, diarreia, depressão mental, paranóias, dermatites oral e perioral, alopecia.
Excesso Irritação gastrointestinais ou vómitos, deficiência de cobre.
Cobre
Funções constituinte de enzimas de ceruroplasmina e ritrocupreína no sangue; pode ser parte integral da molécula de DNA e RNA.
Fontes fígado, moluscos, grãos integrais, cerejas, legumes, rins, aves, ostras, chocolates, castanhas, cereais, frutas secas, mariscos, tecidos animais.
Deficiência não há ocorrência.
Excesso doença de Wilson.
Iodo
Funções Integrante das hormonas da tiróide.
Fontes Sal de cozinha iodado, alimentos do mar, água e vegetais de regiões não bociogênicas.
Deficiência Bócio simples ou endémico.
Excesso Não há referências.
Manganês
Funções Activador de diversas enzimas.
Fontes Folha de beterraba, amora, grãos integrais, castanhas, legumes, frutas, chá.
Deficiência Esterilidade, anomalias esqueléticas e ataxia de prole de mães deficientes.
Excesso Sintomas semelhantes às doenças de Parkinson e Wilson.
Flúor
Funções reduz cáries dentárias e pode minimizar a perda óssea.
Fontes água potável, chá, café, arroz, soja, espinafre, gelatina, cebola, alface.
Deficiência aumento da incidência de cáries dentárias.
Excesso hipocalcemia e possível hiperparatireoidismo secundário.
Molibdénio
Funções constituinte de uma enzima essencial xantino-oxidase e de flavoproteínas.
Fontes legumes, grãos de cereais, vegetais de folhas verde-escuras, vísceras.
Deficiência não há referências.
Excesso Incidência de síndrome semelhante à gota.
Cobalto
Funções constituinte da cianocobalamina (vitamina B12), essencial para a função normal de todas as células, particularmente as da medula óssea, sistema nervoso e gastrointestinal.
Fontes fígado, rins, ostras, mariscos, aves, leite.
Deficiência anemia macrocítica ou perniciosa.
Excesso superprodução de eritrócitos, hiperplasia da medula óssea, reticulocitose e aumento do volume sanguíneo.
Selénio
Funções Antioxidante, associado ao metabolismo de gorduras e de vitamina E
Fontes Grãos, cebola, carne, leite.
Deficiência Músculos flácidos, miopatia cardíaca, aumento de fragilidade das células vermelhas sanguíneas e degeneração proteica.
Excesso Aumento da incidência de cáries dentárias.

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