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Livro Branco sobre a segurança dos alimentos

O Livro Branco sobre a segurança alimentar foi desenvolvido pela Comissão Europeia no sentido de garantir um elevado nível de segurança dos alimentos.

O Livro Branco apresenta mais de 80 acções de modo a melhorar os padrões de segurança dos alimentos.

A aplicação das medidas propostas no Livro Branco permitirá organizar a segurança dos alimentos de forma mais coordenada e integrada de forma a atingir um elevado nível de protecção da saúde dos consumidores.

Princípios de segurança dos alimentos

- A política de segurança dos alimentos deve basear-se numa abordagem global e integrada, ou seja, ao longo de toda a cadeia alimentar "da exploração agrícola até à mesa";

- Os operadores do sector alimentar são os principais responsáveis em matéria de segurança dos alimentos;

- Rastreabilidade de alimentos para consumo humano, alimentos para animais e respectivos ingredientes;

- Análise dos riscos:

- Avaliação dos riscos (pareceres científicos e análise das informações);

- Gestão dos riscos (Regulamentação e controlo);

- Comunicação dos riscos.

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