O leite cru é um leite de origem animal que não foi sujeito a um tratamento de pasteurização para matar bactérias prejudiciais. Este tipo de leite pode facilitar o transporte de germes como Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria e Salmonella, representando risco para a saúde.

Recentemente, as pessoas tem optado por leite cru por pensarem que este traz maior benefício para a saúde sob o leite pasteurizado. No entanto, a probabilidade de doença aumenta com o seu consumo, o que significa sintomas leves como diarreia, dores abdominais e vómitos e a aquisição de doenças graves como a síndrome Guillain-Barré e o síndrome urémico hemolítico.

Existem grupos particularmente em risco, nomeadamente crianças, idosos, grávidas e indivíduos cujo sistema imunitário esteja enfraquecido por alguma razão.

Não só o leite cru, mas também os derivados deste como queijo, gelado e iogurte podem causar doença, sendo que a contaminação pode ocorrer desde o momento de produção.

Assim, o contato direto de fezes animais com o leite, doenças animais, bactérias que habitam a pele dos animais, o ambiente, insetos, roeadores, animais vetores e contaminação cruzada dos trabalhadores, equipamentos e animais são vias de contaminação do leite.

Mesmo que o consumo de leite cru já seja de longa data, sem qualquer efeito prejudicial para o consumidor, a presença de germes é imprevisível e deve ser evitada através do consumo preferencial de leite que foi pasteurizado.

Este não é inferior, pelo contrário, certificando-se de uma maior segurança de consumo e preservando os efeitos nutritivos do mesmo.

Aceda aqui ao flyer promocional da Centers for Disease Control and Prevention (CDC) acerca do leite cru e os riscos associados ao seu consumo.

Fonte: Centers for Disease Control and Prevention (CDC)