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Quando os perigos químicos se misturam

  • Tuesday, 26 March 2019 12:11

Tudo o que nos rodeia é feito de químicos. As pessoas, as nossas casas, o ar que respiramos e a água que bebemos, no entanto alguns destes podem prejudicar a saúde ou o ambiente.

Frequentemente, as substâncias químicas e a sua segurança em alimentos e rações são analisadas separadamente no seu efeito, contudo existem interações que resultam em misturas químicas que também devem ser consideradas uma vez que têm capacidade de alterar a toxicidade.

Existe um número infinito de possíveis combinações químicas, portanto é relevante entender quais as misturas que os cientistas devem estudar com mais afinco.

Esta análise deve começar por estabelecer os potenciais afetados pela exposição a químicos. Neste caso, humanos, animais de quinta e animais selvagens.

Relativamente às vias de exposição, os humanos são expostos a químicos através de bolores, pesticidas, aditivos e água. É possível a mistura química através de bolores e aditivos alimentares nos animais de quinta. Por último, no caso dos animais selvagens, água, pesticidas e bolores são as principais vias de exposição.

As perguntas que se seguem além de quem é exposto e quais as vias, são em que quantidade é feita a exposição e se esta acontece durante períodos prolongados ou esporádicos.

A toxicidade química varia de acordo com o individuo, no caso dos humanos, e ainda mais entre diferentes espécies. Entre outras variáveis, os químicos numa mistura têm diferentes efeitos tóxicos, pelo que os efeitos separados destes devem ser considerados como um todo para uma análise de risco integrada.

Um exemplo desta abordagem é o estudo da combinação dos efeitos da melamina com o ácido cianúrico em rações de animais. Quando combinados, têm um efeito sinérgico prejudicial que causa falência renal. No entanto, se os separarmos e a exposição acontecer em níveis reduzidos o efeito destes é atenuado.

A análise de misturas químicas é agora uma prioridade da Autoridade de Segurança Alimentar Europeia (EFSA), tendo sido recentemente partilhado um guia de metodologias para a análise de risco do efeito de exposição combinado a múltiplos químicos, que pode consultar aqui.

Porque a sensibilização para o tema é também um dos objetivos da UE, visite a página interativa da EFSA para aprender mais sobre diferentes combinações químicas.

Fonte: EFSA

  • Last modified on Tuesday, 26 March 2019 12:28