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A combater a Acrilamida desde 2017

Passou exatamente um ano desde a publicação do Regulamento (UE) 2017/2158 que visa estabelecer medidas de mitigação e níveis de referência para a redução da presença de acrilamida em géneros alimentícios.

Desde a sua introdução, os operadores do setor alimentar devem ter em conta a diminuição da acrilamida para níveis As Low As Reasonably Achievable (Princípio ALARA).

Para auxiliar a aplicação destas medidas, a FoodDrinksEurope criou a Acrylamide Toolbox, que têm sido frequentemente atualizada. A última atualização ocorreu no mês passado, representando a 15ª edição do documento.

Esta atualização incorpora os mais recentes desenvolvimentos e conhecimento científico aplicado desde a investigação até ao processamento de alimentos em escala industrial.

A Toolbox descreve diferentes etapas de intervenção que podem prevenir e reduzir a formação de acrilamida em categorias específicas de produtos.

Para consultar o documento, clique aqui.

Fonte: FIPA