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FDA publica relatório sobre microganismos em unidades de produção de gelados

Food and Drug Administration (FDA) publicou um relatório sintetizador da sua ação de inspeção e de amostragem em unidades de produção de gelados relativamente à presença de Listeria monocytogenes e Salmonella em 2016 e 2017.

Os resultados realçam a necessidade de implementação de estratégias mais eficazes por parte dos produtores de gelado.

O projeto iniciou em Agosto de 2016, em consequência da retirada de dezasseis produtos de gelado devido a presença de patogéneos e de um surto de listeriose associado à indústria dos gelados em 2015.

A FDA efetuou inspeções e amostragens a 89 unidades de produção de gelados em 32 estados americanos. Ao selecionar as unidades, a FDA pretendeu assegurar representação significativa em várias zonas, assim como focar-se em estabelecimentos de grande escala onde se espera que o produto chegue a um maior número de consumidores.

De cada localização, obteve-se duas amostras, sendo estas posteriormente divididas em 50 sub-amostras e 100 sub-amostras para a deteção de Listeria e Salmonella, respetivamente. O projeto excluiu a análise do produto final.

As principais descobertas foram:

• A deteção de Listeria em 19 das 89 unidades visitadas (21.3%), sendo frequentemente associada a superfícies que não estão diretamente em contato com os alimentos;

• A deteção de Salmonella em 1 das 89 unidades visitadas (1.1%);

• Apenas em 49.4% das inspeções, não foram encontradas condições ou práticas objetáveis;

Saiba mais aqui.

Fonte: Food Quality and Safety