O risco de intoxicação por histamina, também conhecida por intoxicação escombroide, pode aumentar na Europa se, no futuro, as tendências comerciais continuarem neste sentido, de acordo com investigadores.

Os cientistas fazem esta observação no jornal Eurosurveillance a propósito de uma investigação de um surto em atum em França no ano de 2017.

A contaminação por histamina geralmente ocorre devido a inadequada refrigeração do peixe, e pode dar-se em qualquer etapa da cadeia alimentar. Uma vez formada, não pode ser destruída por confeção, fumagem ou congelação.

O risco de intoxicação por histamina pode aumentar nos anos vindouros de acordo com a previsão dos cientistas pois a importação de atum fresco europeu aumentou em média 5%/ano entre 2011 e 2015.

De acordo com a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) e o Centro Europeu de Prevenção e Controlo de Doença (ECDC), foram reportados 599 surtos na União Europeia desde 2010 até 2017. A intoxicação por histamina atingiu o seu máximo de incidência em 2017, com 117 surtos que envolveram 572 pacientes, maioritariamente em França e Espanha.

Itália efetuou os últimos dez alertas de intoxicação escombroide em peixe oriundo de Espanha, Sri Lanka e Índia através do portal RASFF, tendo sido emitido o mais recente alerta este mês.

A intoxicação por histamina é uma reação semelhante à alérgica e é causada por ingerir peixe ou alimentos fermentados com elevada concentração de histamina. Peixes escombroides tais como atum e cavala, assim como outros não-escombroides como sardinha e arenque estão comummente implicados.

Fonte: Food Safety News