Uma simples foto tirada com o telemóvel é o suficiente para detetar irregularidades presentes em arroz, de acordo com uma investigação desenvolvida pela Universidade Complutense de Madrid (UCM) e o Scintillon Institute de San Diego (USA). Os cientistas desenvolveram um algoritmo na área de inteligência artificial, capaz de determinar se o arroz se encontra de acordo com a sua rotulagem. 

Na Europa, a venda de arroz de qualidade inferior como arroz de qualidade superior é uma das fraudes mais comuns. Noutros casos, plástico é adicionado aos grãos em quantidades indetetáveis, apenas percetiveis após a cozedura.

"O nosso contributo, comparado com outros meios de deteção é a simplicidade, mostrando ao consumidor que não é necessário muito dinheiro para comprovar que o arroz corresponde ao que vem mencionado no seu rótulo", afirma José Santiago Torrecilla, Professor e Investigador do departamento de engenharia química e de materiais da UCM.

A investigação teve por base 5 tipos diferentes de arroz, que foram distinguidos na forma de grão mas também depois de moídos para farinha. 

Futuramente, esta tecnologia poderá ter diferentes aplicações na industria alimentar e ser extrapolada para outros tipos de géneros alimentícios.

Fonte: Asia Pacific Food Industry