A pandemia do COVID-19 eliminou o comum menu disponível nos restaurantes.

Aqui estão quatro alternativas de menus para restaurantes que desejam reabrir com segurança.

Os menus costumam ser um dos objetos com mais germes presentes num restaurante, de acordo com o WebMD. Os clientes chegam, tocam, lidam com eles, folheiam e deixam para o próximo cliente. Para restaurantes que desejam reabrir, a segurança do cardápio será uma prioridade.

Diante disso, os restaurantes precisam repensar os seus menus. Os dias em que passamos por um menu de papel terminaram e os restaurantes precisam de se adaptar.

Aqui estão novas maneiras para os restaurantes poderem disponibilizar o seu menu e manter os seus clientes e funcionários seguros.

Menus descartáveis

Os menus de uso único podem ser pedidos em grandes volumes e reciclados após cada uso. Como os menus descartáveis ​​são limitados a uma única folha, os restaurantes podem precisar adaptar o seu menu para caber no espaço limitado.

Os menus de uso único são a opção mais segura para restaurantes, no entanto, apresentam três grandes desvantagens.

1 - os custos de impressão podem crescer rapidamente;

2 - os restaurantes terão de contabllizar os menus da mesma forma que inventariam os alimentos, de forma a evitar que acabem;

3 – os menus descartáveis ​​apresentam um maior custo ambiental, pois só podem ser utilizados uma vez.

Menus plastificados

Os restaurantes têm-se afastado dos menus plastificados há anos, principalmente por causa de preocupações sanitárias. Embora os microrganismos patogénicos da gripe realmente vivam mais tempo no plástico do que no papel, os menus de plástico podem ser limpos.

O filme plástico em um menu plastificado pode ser reutilizado com segurança se forem executados procedimentos adequados de limpeza e desinfeção entre os clientes.

O CDC mostrou que detergentes neutros e desinfetantes comuns são suficientes para higienizar os menus. Desta forma os restaurantes podem lavar os menus com água e sabão ou limpá-los com um desinfetante. Assim sendo, podem recircular com segurança, sem o desperdício de serem descartados após cada cliente, seguindo as normas de higienização entre cada um.

Aqui estão algumas práticas recomendadas para limpar menus plastificados:

• Limpe e desinfete completamente após cada uso.
• Use um pano macio sem abrasões
• Deixe o menu secar completamente
• Mantenha os menus organizados em pilhas “usadas” e “limpas”
• Evite produtos químicos de limpeza agressivos
• Não submergir totalmente o menu debaixo d'água
• Evite colocar menus na máquina de lavar louça

Quadro de lousã/giz, telas grandes de sinalização ou menus de moldura

Alguns restaurantes descartaram completamente a ideia de menus individuais, substituindo-os por grandes menus comuns que podem ser vistos de longe. Esses menus geralmente vêm em três tipos: lousã, telas grandes ou molduras.

Estas ferramentas podem ser colocadas numa área de grande visibilidade, como atrás do balcão ou no centro da área de jantar, e os clientes podem visualizá-los sem precisar de tocar fisicamente, como faria num menu normal. Dessa forma, nenhum germe é transmitido entre os clientes pela superfície do menu.

A desvantagem desses menus é que podem ser caros de produzir e, a menos que falemos do quadro de lousã/giz, não poderão ser feitas alterações no menu facilmente. Todas as edições ou atualizações de itens exigirão um menu totalmente novo.

Menus digitais

Como a maioria das indústrias, os restaurantes são atraídos pelo mundo digital. Os clientes interagem cada vez mais com os seus restaurantes favoritos por meio dos dispositivos móveis, por aplicativos de entrega, sites ou redes sociais. O encerramento prolongado dos serviços de restauração só exacerba essa tendência, à medida que os consumidores se acostumam a pedidos online e à entrega de alimentos.

Para minimizar os pontos de contato, mais restaurantes poderão manter os menus totalmente digitais. Muitos já usavam menus digitais na forma de grandes telas atrás do balcão. Desta forma é evitado o contato físico e podem ser atualizados em segundos sem a necessidade de imprimir novos menus.

Porém, nem todos os restaurantes podem assumir esta despesa e para outros, uma tela luminosa não se encaixaria no resto da estética do restaurante.

Alguns restaurantes começarão a contar com o cliente para aceder ao menu por meio do próprio telemóvel (QR-code). Em alguns casos, o uso dos telemóveis já está a ser aplicado para efetuar pagamentos e evitar assim o contacto físico.

Estas são então algumas ferramentas que poderão ser aplicadas para eliminar o uso de menus comunitários.

Fonte: Food Safety News