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A segurança dos alimentos e da água é um dos temas proeminentes do livro CDC Yellow Book 2020, elaborado pelo Centers for Disease Control and Prevention (CDC). O livro amarelo conta com 52 anos de existência, tendo o primeiro sido publicado em 1967. Este incluí…
A IPIFF - International Platform of Insects for Food and Feed - a organização da UE para o setor europeu de produção de insetos publicou um documento de orientação sobre padrões de rotulagem de alimentos da UE aplicáveis ​​a insetos e produtos à base de…
Foi publicado a 27 de junho de 2019, no site da União Europeia dedicado aos materiais para contato com os alimentos, um resumo dos debates do grupo de trabalho de peritos dos Estados-membros para materiais em contato com os géneros alimentícios, sobre a utilização e…
Os cientistas têm vindo a recorrer ao som para tornar o sabor dos alimentos melhor. Isto poderá ajudar os inovadores do setor a criar alimentos saudáveis de sabor excelente graças à música. O som de facto influencia o sabor e as mais recentes evidências apontam…
A respeito do consumo de alimentos ultraprocessados, Hall et al.(2019) efetuou uma investigação que envolveu 20 voluntários saudáveis, cuja totalidade das suas refeições foi preparada no Centro Clínico do Instituto Nacional de Saúde (NIH). Estes foram expostos a uma dieta ultraprocessada durante 14 dias, trocando…
Um estudo publicado na revista Nature Sustainability defende que é necessário redistribuir culturas a nível regional, adotar diferentes práticas agrícolas e aumentar o comércio internacional para responder de forma sustentável à procura crescente de alimentos. Plantar culturas menos intensivas em áreas mais secas, desenvolver a…
Todos os materiais de que dispomos para conservar alimentos no frigorífico possuem prós e contras. Sempre que comprar caixas, película aderente, folha de alumínio ou outros recipientes para embalar alimentos, verifique se são adequados: devem conter a indicação “para contacto com alimentos”, ou um pequeno…
Kits de subscrição, encomendas e entregas ao domicílio de alimentos e refeições oferecem conveniência. Contudo, deve continuar a assegurar que a segurança alimentar faz parte da entrega. Independentemente do método de aquisição de refeições ou alimentos, estes devem ser mantidos a temperatura ótima de modo…
Integrado na atividade de promoção de uma alimentação saudável, a Direção-Geral da Saúde, realiza o evento “Reformulação de Produtos Alimentares: Menos Sal, Menos Açúcar, Menos Gorduras Trans”, que contará com a Presença da Senhora Ministra da Saúde. Neste evento, no próximo dia 2 de maio…
O lançamento dos manuais da autoria da Global Food Safety Initiative (GFSI) resultam do trabalho de especialistas do setor alimentar. Assim, foram publicados dois guias acerca de agentes de limpeza, sanitização e desinfeção presentes em alimentos. O primeiro volume intitula-se "The optimal usage of cleaning…