Glossário

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Termo	Definição	Tags
Células Beta	Células do pâncreas onde se produz a hormona insulina....	C
Celulose	Molécula de cadeia longa formada por glicose, presente nas plantas. Apesar da não ser digerida pel...	C
Código de boas práticas de higiene pessoal	Conjunto de boas práticas de higiene pessoal de modo a não comprometer a segurança ou a inocuidad...	C
Contaminação	Aparecimento de qualquer matéria indesejável, incluindo bactérias, nos alimentos ou no seu ambien...	C
Ciguatera (envenenamento por)	Forma de intoxicação humana causada pelo consumo de pescados marinhos tropicais e subtropicais, qu...	C
Conservante	Substância que prolonga a durabilidade dos géneros alimentícios protegendo-os contra a deteriora�...	C
Corante	São substâncias, naturais ou sintéticas, são usadas para aumentar ou recuperar a cor perdida dur...	C
Comércio retalhista	Manipulação e/ou a transformação de géneros alimentícios e a respectiva armazenagem no ponto d...	C
Comunicação dos riscos	Intercâmbio interactivo, durante todo o processo de análise dos riscos, de informações e parecer...	C
Consumidor final	Último consumidor de um género alimentício que não o utilize como parte de qualquer operação o...	C
Código CIPAC	Código de substâncias fitofarmacêuticas activas....	C
Certificado fitossanitário	Documento oficial que contém informações definidas pela Convenção Internacional para a Protecç...	C
Constatação ou medida oficial	Constatação efectuada ou medida adoptada pelo agente dos serviços oficiais responsáveis pela pro...	C
Caixa master ou de embarque	Caixa que agrupa outras embalagens numa unidade maior usada para transporte...	C
Cartão	Lâmina de papel com gramagem e espessura superiores ao papel (lâmina mais fina)....	C
Cartelas	Lâminas de cartão ou plástico em que os produtos são fixados directamente....	C
Cartuchos	Embalagem estruturada em cartão. Exemplo: caixas de cereais, detergente de lavar roupa....	C
Casco de vidro	Vidro velho partido que é reciclado sendo usado para o fabrico de novas embalagens....	C
Contentor	Embalagens industriais utilizadas para transporte...	C
Consumerismo	O consumerismo é a acção social (contínua ou descontínua) de grupos ou de instituições que ex...	C
Consumidor Pessoa	singular a quem sejam fornecidos bens, prestados serviços ou transmitidos direitos para uso não pr...	C
Consumismo	O consumismo é o conjunto de comportamentos ...	C
Consumo	Acto de aquisição de um bem ou de um serviço em vista ao seu uso individual ou familiar....	C
Consumo (na acepção da política dos consumidores)	Na acepção da política dos consumidores, o consumo é a acção pela qual as pessoas adquirem e/o...	C
Coccidiostáticos e histomonostáticos	designam substâncias destinadas a eliminar ou inibir os protozoários...	C
Colocação no mercado	Detenção de géneros alimentícios ou de alimentos para animais para efeitos de venda, incluindo a...	C
Controlo de identidade	Verificação, por simples inspecção visual, da concordância entre os documentos, a rotulagem e o...	C
Controlo documental	Verificação dos documentos que acompanham o produto ou de quaisquer outros dados relativos ao prod...	C
Controlo físico	Controlo do próprio produto, podendo eventualmente incluir colheita de amostras para análise labor...	C
Catálogo Nacional de Variedades	Lista de todas as plantas em que não há qualquer restrição em ser cultivadas comercialmente em P...	C
Classe de risco	Grau de risco associado ao organismo receptor (hospedeiro) o qual originará o organismo geneticamen...	C
Código genético	Informação genética de um organismo resultante da organização de codons...	C
Codon	Sequência de três nucleotídeos adjacentes que codificam para a informação de aminoácidos a ser...	C
Comitologia	Regras de procedimento dos comités onde é feita a preparação do processo de tomada de decisão e...	C
Confinamento de Organismos Geneticamente Modificados	Utilização circunscrita de Organismos Geneticamente Modificados por forma a que não entrem em con...	C
Consulta pública	Processo em que o público é chamado a emitir opinião sobre uma questão....	C
Cry1A	Proteína derivada da bactéria Bacillus thuringiensis,tóxica para alguns insectos quando ingerida....	C
Certificação de Conformidade de Produtos	Acção pela qual uma entidade independente atesta se um produto cumpre as Normas ou especificaçõe...	C
Certificado de Origem	Documento que comprova a proveniência de determinada mercadoria. Assumindo importância como títul...	C
Caseína	A caseína é uma proteína conjugada do grupo das fosfoproteínas que se encontra no leite. É o c...	C
Cebola	Designação vulgar de plantas bolbosas do género Allium e da família das Liliáceas que se distri...	C
Cefalópodes	Os cefalópodes constituem a classe mais evoluída de todos os moluscos e, em alguns aspectos, os ma...	C
Crustáceos	São artrópodes de que se conhecem mais de 40 000 espécies. São quase todos aquáticos, vivendo n...	C
Calibração	Conjunto de operações que estabelecem, em condições especificadas, a relação entre valores de ...	C
Certificação	Procedimento segundo o qual uma terceira parte dá uma garantia escrita de que um produto, processo ...	C
Certificação da conformidade	Documento emitido de acordo com as regras de um sistema de certificação, que dá confiança que um...	C
Comissão Técnica de Normalização	Órgão técnico que visa a elaboração de normas portuguesas e a emissão de pareceres normativos,...	C
Chocolate em pó para bebidas, cacau açucarado e cacau em pó açucarado	designa o produto que consiste numa mistura de cacau em pó e de açúcares que contenha pelo menos ...	C
Chocolate em pó	designa o produto que consiste numa mistura de cacau em pó e de açúcares que contenha pelo menos ...	C
Cacau magro em pó	designa o cacau em pó que contenha menos de 20%, em massa, de manteiga de cacau (expresso em relaç...	C
Cacau em pó	designa o produto obtido pela transformação em pó das sementes de cacau limpas, descascadas e tor...	C
Chocolate de leite	Designa o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...	C
Chocolate de leite de cobertura	Designa o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...	C
Chocolate de leite desnatado	Designa o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...	C
Chocolate de nata	Designa o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...	C
Chocolate branco	produto obtido a partir de manteiga de cacau, de leite ou produtos do leite e de açúcares, que con...	C
Certificação de produtos agrícolas ou géneros alimentícios	Procedimento pelo qual uma terceira parte (independente) afirma que é razoavelmente fundamentado es...	C
Controlo de um produto agrícola ou género alimentício	Conjunto de operações planeadas relativas à verificação sistemática do cumprimento de determin...	C
Colonização	Proliferação e persistência de um microrganismo num meio, como, por exemplo, nas superfícies ext...	C
Célula	A unidade básica da vida, comum a todos os seres vivos....	C
Centro térmico do alimento	Temperatura do alimento no centro geométrico do alimento....	C
Contaminação cruzada	Transferência de microrganismos de alimentos contaminados (normalmente não preparados) para os ali...	C
Corrosão	Alteração de uma superfície de um material devido a uma reacção química com substâncias em co...	C
Cacho de uvas	Conjunto de bagos de uva seguros por um pedúnculo principal, por eixos secundários e pedúnculos s...	C
Casta	Características comuns de um conjunto de videiras, provenientes de uma ou de várias plantas morfol...	C
Colheita	Ano em que se vindimaram as uvas que deram origem a um determinado vinho. Acção de colher as uvas,...	C
CVRVV	Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes...	C
Cadeia Alimentar	Sequência hierárquica de organismos que se alimentam uns dos outros, a partir dos produtores (como...	C
Conquicultura	Tipo de aquicultura especializada na produção de bivalves. ...	C
Colesterol	Substância semelhante à gordura, existente em todas as células do organismo e em muitos alimentos...	C
Colesterol das proteínas de alta densidade (HDL)	Conhecido como o "colesterol bom". Pensa-se que as HDL transportam o colesterol para o fígado para ...	C
Colesterol das proteínas de baixa densidade (LDL)	Conhecido como o "mau colesterol", as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) em níveis elevados po...	C
Colesterol total	A quantidade total de colesterol encontrado no organismo, e transportado nas HDL, LDL ou outras form...	C
Caloria	Unidade de medida de calor; a caloria representa a quantidade de calor necessária para elevar de 14...	C
Critério de Auditoria	Política, práticas ou procedimentos com os quais o auditor compara as evidências de auditoria rec...	C
Carcaça	O corpo de qualquer animal abatido, depois de sangrado e preparado, devendo as carcaças e outras pa...	C
Carne fresca	As carnes não submetidas a qualquer processo de preservação que não a refrigeração, a congela�...	C
Carne separada mecanicamente	Produto obtido pela remoção da carne dos ossos carnudos depois da desmancha ou de carcaças de ave...	C
Coxas de rã	Partes posteriores do corpo seccionado transversalmente por trás dos membros anteriores, eviscerada...	C
Caracóis	Gastrópodes terrestres das espécies Helix pomatia Linné, Helix aspersa Muller, Helix lucorum e es...	C
Controlo oficial	Qualquer forma de controlo efectuado pela autoridade competente para verificar o cumprimento da legi...	C
Criador	Qualquer pessoa, singular ou colectiva, detentora de uma exploração, seja a que título for. ...	C
Colmeia	O suporte físico em que os quadros de sustentação dos favos são amovíveis, que pode ou não alb...	C
Controlos das emissões	Os controlos que exijam uma limitação específica das emissões, designadamente um valor limite de...	C
citrinada	é o produto, levado à consistÊncia gelificada apropriada, resultante da mistura de água, açúca...	C
Carnes	Todas as partes comestíveis de animais das espécies bovina, incluindo búfalos e bisontes, suína,...	C
Carnes e seus produtos	As carnes frescas, os preparados de carne e os produtos à base de carne....	C
Carne picada	A carne desossada que foi picada e que contém menos de 1 % de sal....	C
Capacidade nominal	A massa ou volume marcado num pré-embalado e que poderá conter....	C
Conteúdo efectivo	A quantidade de produto (massa ou volume) que o préembalado contém realmente....	C
Controlo veterinário	Qualquer controlo físico e/ou formalidade administrativa executado sobre os produtos de origem anim...	C
Crucíferas	Família botânica composta por 350 géneros e 3200 espécies. São plantas de grande importância p...	C
Chaptalização	Processo de adição de açúcar ao mosto para aumentar o grau alcoólico do vinho. Este processo é...	C
Cortisona	Hormona produzida pelo córtex da glândula supra-renal....	C
Cromossomas	Estruturas do núcleo das células onde se encontram os genes e, portanto, que determinam a heredita...	C
Celulite	Acumulação de gordura nas coxas acompanhada de retenção de água e desarranjo das fibras de sust...	C
Cetoacidose	Estado em que o sangue se torna ácido pelo elevado nível de corpos cetónicos quando ocorre falta ...	C
Ciclamato	Adoçante que não fornece energia....	C
Ciclosporina	Fármaco (medicamento) utilizado após o transplante para suprimir o processo de rejeição....	C
Coma	Perda de consciência....	C
Comas insulínico e diabético	Ocorre em doentes com diabetes quando a taxa de açúcar é muito baixa (coma insulínico ou hipogli...	C
Corpos cetónicos	A gordura é degradada em ácidos gordos quando as células não conseguem utilizar a glicose para f...	C
Cancro	O crescimento de células não regulamentada. Causa tumores malignos....	C
Carbamatos	Uma classe de pesticidas sintéticos que funcionam por perturbar a função do nervo....	C
Cancerígena	Uma substância que provoca o cancro....	C
CDC	Centers for Disease Control and Prevention. A agência do governo encarregada de E.U., investigaçã...	C
Codex Alimentarius	Órgão internacional que estabelece normas para facilitar o comércio de alimentos e promover a seg...	C
Contaminante	Qualquer substância, objecto ou germe que está no alimento que não devia de estar....	C
Congelamento acelerado secagem	Este é um processo de desidratação de alimentos para determinados alimentos, como ervilhas, gamba...	C
Controlo de formigas	Infestação por formigas do jardim e as formigas Faraó, particularmente nos meses de verão, pode ...	C
Contagem total (todas as bactérias vivas)	Quando o número de presentes microrganismos/gram é maior que 104, este indica um nível inaceitáv...	C

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