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Glossário

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TermoDefiniçãoTags
PesticidasUm produto químico utilizado para matar pestes....P 
PragaQualquer animal ou planta, que estando presente em tal número numa instalação, apresenta uma prob...P 
ParasitasOrganismos que crescem, alimentam-se e protegem-se num organismo diferente e dele retiram o que prec...P 
Perigo (em alimentos)Qualquer propriedade biológica, física e química que possa tornar um alimento prejudicial para co...P 
Perigo biológicoQualquer crescimento inaceitável, ou sobrevivência de bactérias em alimento que possam afectar a ...P 
pHÍndice utilizado para medir a acidez/alcalinidade de uma solução, representa o inverso do logarit...P 
Potencial de oxidação-redução (Eh)A capacidade de certos substractos de ganhar ou perder electrões. O elemento que perde um electrão...P 
ProteolíticoCom capacidade de hidrolisar proteínas....P 
PsicotróficosOrganismos que possuem uma amplitude de temperatura de crescimento de -5 ºC a 40 ºC com um óptimo...P 
PsicrófilosOrganismos que possuem uma amplitude de temperatura de crescimento de -8 ºC a 25 ºC com um óptimo...P 
PerigoAgente biológico, químico ou físico presente nos géneros alimentícios ou nos alimentos para ani...P 
Produção primáriaProdução, a criação ou o cultivo de produtos primários, incluindo a colheita e a ordenha e cria...P 
Produto FitofarmacêuticoSubstâncias activas ou preparações que contenham uma ou mais substâncias activas, que se destine...P 
Passaporte fitossanitárioÉ uma etiqueta oficial emitida pelo serviço responsável pela protecção fitossanitária, válida...P 
Passaporte de substituiçãoPassaporte fitossanitário que substitui outro, sempre que os vegetais ou produtos vegetais forem di...P 
Passaporte para zonas protegidasPassaporte fitossanitário válido para as zonas protegidas, deve conter a marca «ZP»; ...P 
PapelãoEstrutura composta de lâminas de papel acopladas. São duas lâminas com uma terceira lâmina em fo...P 
PEADMatéria plástica que tem como nome científico, polietileno de alta densidade (duro e opaco).Exemp...P 
PETMatéria plástica que tem como nome científico, polietileno teraftalato....P 
Plásticos - barreiraMaterial plástico cujas propriedades evitam a passagem de gases, odores, humidade. Estas normalment...P 
PolímeroUma substância composta por moléculas caracterizadas pelo encadeamento de sequências de um ou mai...P 
Potes ou BoiõesRecipientes de perfil baixo com boca larga (vidro ou plástico). (Exemplo: recipiente de manteiga, o...P 
PPMatéria plástica que tem como nome científico, polipropileno....P 
PSMatéria plástica que tem como nome científico, poliestireno...P 
PVCMatéria plástica que tem como nome científico, policloreto de vinilo. (Exemplo: embalagens de lí...P 
ProtozoáriosEmbora muitos protozoários sejam inofensivos para os humanos, outros são patogénicos, podendo pro...P 
Pré-misturasas misturas de aditivos ou misturas de um ou mais aditivos com substâncias utilizadas como transpor...P 
Produtos destinados à alimentação animalas matérias-primas para alimentação animal, as pré-misturas, os aditivos, os alimentos para anim...P 
PatenteProtecção legal que cria direitos de propriedade sobre uma invenção....P 
Princípio da precauçãoQuando uma actividade apresenta a possibilidade de riscos sérios para o ambiente e saúde humana, d...P 
Produtos derivados de OGMProdutos provenientes de um organismo geneticamente modificado, que não possuam capacidade autónom...P 
Protocolo de CartagenaAcordo das Nações Unidas,em vigor desde Setembro de 2003, que regulamenta a transferência, o manu...P 
Peso líquido escorridoA massa de produto sólido contido na embalagem, isento do respectivo líquido de cobertura. Quando ...P 
PasteurizaçãoA pasteurização é uma técnica de esterilização parcial dos alimentos, nomeadamente de bebidas ...P 
ProteínasAs proteínas são compostos orgânicos constituídos por cadeias de aminoácidos unidos por ligaç...P 
PolvoO polvo (Octopus vulgaris ) é um molusco cefalópode com corpo em forma de saco portador de oito br...P 
Parasita temporárioAssociação entre dois seres vivos de que resulta benefício para um, o parasita, e prejuízo para ...P 
PadrãoMedida materializada, instrumento de medição, material de referência ou sistema de medição dest...P 
Padrão de referênciaPadrão, em geral da mais elevada qualidade metrológica disponível num dado local, ou organizaçã...P 
Padrão de trabalhoPadrão que é utilizado correntemente para calibrar ou verificar medidas materializadas, instrument...P 
Padrão internacionalPadrão reconhecido por um acordo internacional para servir de base internacional à fixação dos v...P 
Padrão nacionalPadrão reconhecido por uma determinação legal nacional para servir de base, num país, à fixaç...P 
Política da qualidadeConjunto de intenções e de orientações de uma organização relacionadas com a qualidade, como f...P 
Processo de certificaçãoTodas as actividades através das quais o organismo de certificação estabelece que uma pessoa pree...P 
Processo de qualificaçãoProcesso para demonstrar a aptidão para satisfazer requisitos especificados....P 
Programa de normalização (PN)Plano de trabalho de um organismo com actividades normativas, que lista as questões que são object...P 
Projecto de normaProposta de norma, geralmente disponível para comentários, votação ou aprovação....P 
Patogeniacapacidade do microrganismo de causar doenças por infecção, toxicidade ou alergenicidade. A patog...P 
Produto pré-embaladoO conjunto da embalagem e do produto nela acondicionado antes da sua exposição à venda ao consumi...P 
Produto da pescatodos os animais ou partes de animais marinhos ou de água doce, incluindo as suas ovas e leitugas, ...P 
Peso líquidoA quantidade de produto contido na embalagem....P 
Produto Seguroqualquer bem que, em condições de utilização normais ou razoavelmente previsíveis, incluindo a ...P 
PatogenicidadeCapacidade de um microrganismo desencadear uma doença e/ou provocar danos no hospedeiro. Muitos pat...P 
Período de incubaçãoPeríodo de tempo que decorre entre a infecção e o aparecimento dos primeiros sintomas da doença....P 
Processos térmicosProcessos segundo os quais os alimentos são sujeitos a determinadas temperaturas com o objectivo de...P 
Perigo potencialPerigo que, teoricamente pode ocorrer....P 
Plano HACCPDocumento preparado de acordo com os princípios do HACCP para assegurar o controlo dos perigos rele...P 
Ponto Crítico de Controlo (PCC)Ponto, procedimento, etapa do processo ou elemento da cadeia alimentar na qual é possível aplicar ...P 
PercepçãoActividade consciente, situada ao nível do córtex, pela qual o cérebro forma e fixa (antes de qua...P 
PescadoPor pescado deverá entender-se o conjunto formado por peixe, moluscos e crustáceos. ...P 
Proteínas hidrolisadasos polipeptídeos, peptídeos e aminoácidos e respectivas misturas, obtidos a partir da hidrólise ...P 
Perito TécnicoPessoa que fornece à equipa auditora os seus conhecimentos técnicos ou experiência, mas que não ...P 
Produto da pesca separado mecanicamenteQualquer produto obtido por remoção da carne dos produtos da pesca por meios mecânicos que provoq...P 
Produtos da pesca frescosProdutos da pesca não transformados, inteiros ou preparados, incluindo os produtos embalados no vá...P 
Produtos da pesca preparadosProdutos da pesca não transformados que foram submetidos a uma operação que alterou a sua integri...P 
Produtos à base de carneOs produtos transformados resultantes da transformação da carne ou da ulterior transformação des...P 
Produtos lácteosOs produtos transformados resultantes da transformação de leite cru ou de outra transformação de...P 
Produtos da pesca transformadosOs produtos transformados resultantes da transformação de produtos da pesca ou da subsequente tran...P 
Propriedades coleréticasPropriedades que permitem combater a obstipação ligada à insuficiência hepática, descongestiona...P 
Propriedades colagogasPropriedades que facilitam o esvaziamento da bílis contida na vesícula biliar para o duodeno, pelo...P 
Produtos de origem animalOs géneros alimentícios de origem animal, incluindo o mel e o sangue, destinados a consumo humano....P 
Produtos de origem animal transformadosOs produtos derivados de animais, bem como produtos provenientes destes, destinados ao consumo human...P 
Produtos não transformadosGéneros alimentícios que não tenham sofrido transformação, incluindo produtos que tenham sido d...P 
Produtos transformadosOs géneros alimentícios resultantes da transformação de produtos não transformados, podendo est...P 
Polpa de frutosa parte comestível de frutos inteiros, eventualmente descascados ou sem sementes, podendo apresenta...P 
Precisãorefere-se ao erro aleatório, e é geralmente expressa como o desvio-padrão (no interior de cada lo...P 
Preparados de carneA carne fresca, incluindo carne que tenha sido reduzida a fragmentos, a que foram adicionados outros...P 
Produtos pré-embaladosOs produtos cuja embalagem foi efectuada antes da sua exposição à venda ao consumidor em material...P 
Pré-embalagemO conjunto de um produto e da embalagem individual na qual ele é pré-embalado....P 
Pré-embalado colectivoO produto pré-embalado constituído por dois ou mais pré-embalados individualizáveis....P 
PolifenóisOs polifenóis são ingredientes naturais de origem vegetal, reconhecidos pelas suas propriedades an...P 
ProcianidinasMoléculas antinflamatórias altamente efectivas....P 
PatologiaO mesmo que doença....P 
PuerpérioPeríodo que medeia entre o final do parto e a completa involução do útero, normalmente 42 dias....P 
PolidipsiaSede excessiva....P 
PâncreasÓrgão da cavidade abdominal que produz enzimas digestivas e diferentes hormonas....P 
PolifagiaComer excessivamente....P 
Péptido CÉ uma “proteína” produzida juntamente com a insulina na célula beta. Pela sua determinação ...P 
PoliúriaUrinar excessivamente....P 
Purificadores antibacterianoUm produto destinado a matar as bactérias, assim como limpar....P 
Placa de Contagem aeróbiosEsta é uma medida de organismos, descritos como "unidades formadoras de colônia" (UFCs), GM presen...P 
Publicidade a produtos alimentares para vendaQualquer pessoa que publica, ou é uma festa para a publicação de um anúncio (não como um rótul...P 
Padrões bacteriológicosPadrões bacteriológicos estão preocupados com a garantia de qualidade, vida útil e pureza dos al...P 
PatógenosOs testes podem ser realizados para detectar a presença de, por exemplo, Salmonella espécies, Stap...P