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Glossário

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TermoDefiniçãoTags
Células BetaCélulas do pâncreas onde se produz a hormona insulina....C 
CeluloseMolécula de cadeia longa formada por glicose, presente nas plantas. Apesar da não ser digerida pel...C 
Código de boas práticas de higiene pessoalConjunto de boas práticas de higiene pessoal de modo a não comprometer a segurança ou a inocuidad...C 
ContaminaçãoAparecimento de qualquer matéria indesejável, incluindo bactérias, nos alimentos ou no seu ambien...C 
Ciguatera (envenenamento por)Forma de intoxicação humana causada pelo consumo de pescados marinhos tropicais e subtropicais, qu...C 
ConservanteSubstância que prolonga a durabilidade dos géneros alimentícios protegendo-os contra a deteriora...C 
CoranteSão substâncias, naturais ou sintéticas, são usadas para aumentar ou recuperar a cor perdida dur...C 
Comércio retalhistaManipulação e/ou a transformação de géneros alimentícios e a respectiva armazenagem no ponto d...C 
Comunicação dos riscosIntercâmbio interactivo, durante todo o processo de análise dos riscos, de informações e parecer...C 
Consumidor finalÚltimo consumidor de um género alimentício que não o utilize como parte de qualquer operação o...C 
Código CIPACCódigo de substâncias fitofarmacêuticas activas....C 
Certificado fitossanitárioDocumento oficial que contém informações definidas pela Convenção Internacional para a Protecç...C 
Constatação ou medida oficialConstatação efectuada ou medida adoptada pelo agente dos serviços oficiais responsáveis pela pro...C 
Caixa master ou de embarqueCaixa que agrupa outras embalagens numa unidade maior usada para transporte...C 
CartãoLâmina de papel com gramagem e espessura superiores ao papel (lâmina mais fina)....C 
CartelasLâminas de cartão ou plástico em que os produtos são fixados directamente....C 
CartuchosEmbalagem estruturada em cartão. Exemplo: caixas de cereais, detergente de lavar roupa....C 
Casco de vidroVidro velho partido que é reciclado sendo usado para o fabrico de novas embalagens....C 
ContentorEmbalagens industriais utilizadas para transporte...C 
ConsumerismoO consumerismo é a acção social (contínua ou descontínua) de grupos ou de instituições que ex...C 
Consumidor Pessoasingular a quem sejam fornecidos bens, prestados serviços ou transmitidos direitos para uso não pr...C 
ConsumismoO consumismo é o conjunto de comportamentos ...C 
ConsumoActo de aquisição de um bem ou de um serviço em vista ao seu uso individual ou familiar....C 
Consumo (na acepção da política dos consumidores)Na acepção da política dos consumidores, o consumo é a acção pela qual as pessoas adquirem e/o...C 
Coccidiostáticos e histomonostáticosdesignam substâncias destinadas a eliminar ou inibir os protozoários...C 
Colocação no mercadoDetenção de géneros alimentícios ou de alimentos para animais para efeitos de venda, incluindo a...C 
Controlo de identidadeVerificação, por simples inspecção visual, da concordância entre os documentos, a rotulagem e o...C 
Controlo documentalVerificação dos documentos que acompanham o produto ou de quaisquer outros dados relativos ao prod...C 
Controlo físicoControlo do próprio produto, podendo eventualmente incluir colheita de amostras para análise labor...C 
Catálogo Nacional de VariedadesLista de todas as plantas em que não há qualquer restrição em ser cultivadas comercialmente em P...C 
Classe de riscoGrau de risco associado ao organismo receptor (hospedeiro) o qual originará o organismo geneticamen...C 
Código genéticoInformação genética de um organismo resultante da organização de codons...C 
CodonSequência de três nucleotídeos adjacentes que codificam para a informação de aminoácidos a ser...C 
ComitologiaRegras de procedimento dos comités onde é feita a preparação do processo de tomada de decisão e...C 
Confinamento de Organismos Geneticamente ModificadosUtilização circunscrita de Organismos Geneticamente Modificados por forma a que não entrem em con...C 
Consulta públicaProcesso em que o público é chamado a emitir opinião sobre uma questão....C 
Cry1AProteína derivada da bactéria Bacillus thuringiensis,tóxica para alguns insectos quando ingerida....C 
Certificação de Conformidade de ProdutosAcção pela qual uma entidade independente atesta se um produto cumpre as Normas ou especificaçõe...C 
Certificado de OrigemDocumento que comprova a proveniência de determinada mercadoria. Assumindo importância como títul...C 
CaseínaA caseína é uma proteína conjugada do grupo das fosfoproteínas que se encontra no leite. É o c...C 
CebolaDesignação vulgar de plantas bolbosas do género Allium e da família das Liliáceas que se distri...C 
CefalópodesOs cefalópodes constituem a classe mais evoluída de todos os moluscos e, em alguns aspectos, os ma...C 
CrustáceosSão artrópodes de que se conhecem mais de 40 000 espécies. São quase todos aquáticos, vivendo n...C 
CalibraçãoConjunto de operações que estabelecem, em condições especificadas, a relação entre valores de ...C 
CertificaçãoProcedimento segundo o qual uma terceira parte dá uma garantia escrita de que um produto, processo ...C 
Certificação da conformidadeDocumento emitido de acordo com as regras de um sistema de certificação, que dá confiança que um...C 
Comissão Técnica de NormalizaçãoÓrgão técnico que visa a elaboração de normas portuguesas e a emissão de pareceres normativos,...C 
Chocolate em pó para bebidas, cacau açucarado e cacau em pó açucaradodesigna o produto que consiste numa mistura de cacau em pó e de açúcares que contenha pelo menos ...C 
Chocolate em pódesigna o produto que consiste numa mistura de cacau em pó e de açúcares que contenha pelo menos ...C 
Cacau magro em pódesigna o cacau em pó que contenha menos de 20%, em massa, de manteiga de cacau (expresso em relaç...C 
Cacau em pódesigna o produto obtido pela transformação em pó das sementes de cacau limpas, descascadas e tor...C 
Chocolate de leiteDesigna o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...C 
Chocolate de leite de coberturaDesigna o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...C 
Chocolate de leite desnatadoDesigna o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...C 
Chocolate de nataDesigna o produto obtido a partir de produtos do cacau, de açúcares e de leite ou produtos do leit...C 
Chocolate brancoproduto obtido a partir de manteiga de cacau, de leite ou produtos do leite e de açúcares, que con...C 
Certificação de produtos agrícolas ou géneros alimentíciosProcedimento pelo qual uma terceira parte (independente) afirma que é razoavelmente fundamentado es...C 
Controlo de um produto agrícola ou género alimentícioConjunto de operações planeadas relativas à verificação sistemática do cumprimento de determin...C 
ColonizaçãoProliferação e persistência de um microrganismo num meio, como, por exemplo, nas superfícies ext...C 
CélulaA unidade básica da vida, comum a todos os seres vivos....C 
Centro térmico do alimentoTemperatura do alimento no centro geométrico do alimento....C 
Contaminação cruzadaTransferência de microrganismos de alimentos contaminados (normalmente não preparados) para os ali...C 
CorrosãoAlteração de uma superfície de um material devido a uma reacção química com substâncias em co...C 
Cacho de uvasConjunto de bagos de uva seguros por um pedúnculo principal, por eixos secundários e pedúnculos s...C 
CastaCaracterísticas comuns de um conjunto de videiras, provenientes de uma ou de várias plantas morfol...C 
ColheitaAno em que se vindimaram as uvas que deram origem a um determinado vinho. Acção de colher as uvas,...C 
CVRVVComissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes...C 
Cadeia AlimentarSequência hierárquica de organismos que se alimentam uns dos outros, a partir dos produtores (como...C 
ConquiculturaTipo de aquicultura especializada na produção de bivalves. ...C 
ColesterolSubstância semelhante à gordura, existente em todas as células do organismo e em muitos alimentos...C 
Colesterol das proteínas de alta densidade (HDL)Conhecido como o "colesterol bom". Pensa-se que as HDL transportam o colesterol para o fígado para ...C 
Colesterol das proteínas de baixa densidade (LDL)Conhecido como o "mau colesterol", as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) em níveis elevados po...C 
Colesterol totalA quantidade total de colesterol encontrado no organismo, e transportado nas HDL, LDL ou outras form...C 
CaloriaUnidade de medida de calor; a caloria representa a quantidade de calor necessária para elevar de 14...C 
Critério de AuditoriaPolítica, práticas ou procedimentos com os quais o auditor compara as evidências de auditoria rec...C 
CarcaçaO corpo de qualquer animal abatido, depois de sangrado e preparado, devendo as carcaças e outras pa...C 
Carne frescaAs carnes não submetidas a qualquer processo de preservação que não a refrigeração, a congela...C 
Carne separada mecanicamenteProduto obtido pela remoção da carne dos ossos carnudos depois da desmancha ou de carcaças de ave...C 
Coxas de rãPartes posteriores do corpo seccionado transversalmente por trás dos membros anteriores, eviscerada...C 
CaracóisGastrópodes terrestres das espécies Helix pomatia Linné, Helix aspersa Muller, Helix lucorum e es...C 
Controlo oficialQualquer forma de controlo efectuado pela autoridade competente para verificar o cumprimento da legi...C 
CriadorQualquer pessoa, singular ou colectiva, detentora de uma exploração, seja a que título for. ...C 
ColmeiaO suporte físico em que os quadros de sustentação dos favos são amovíveis, que pode ou não alb...C 
Controlos das emissõesOs controlos que exijam uma limitação específica das emissões, designadamente um valor limite de...C 
citrinadaé o produto, levado à consistÊncia gelificada apropriada, resultante da mistura de água, açúca...C 
CarnesTodas as partes comestíveis de animais das espécies bovina, incluindo búfalos e bisontes, suína,...C 
Carnes e seus produtosAs carnes frescas, os preparados de carne e os produtos à base de carne....C 
Carne picadaA carne desossada que foi picada e que contém menos de 1 % de sal....C 
Capacidade nominalA massa ou volume marcado num pré-embalado e que poderá conter....C 
Conteúdo efectivoA quantidade de produto (massa ou volume) que o préembalado contém realmente....C 
Controlo veterinárioQualquer controlo físico e/ou formalidade administrativa executado sobre os produtos de origem anim...C 
CrucíferasFamília botânica composta por 350 géneros e 3200 espécies. São plantas de grande importância p...C 
ChaptalizaçãoProcesso de adição de açúcar ao mosto para aumentar o grau alcoólico do vinho. Este processo é...C 
CortisonaHormona produzida pelo córtex da glândula supra-renal....C 
CromossomasEstruturas do núcleo das células onde se encontram os genes e, portanto, que determinam a heredita...C 
CeluliteAcumulação de gordura nas coxas acompanhada de retenção de água e desarranjo das fibras de sust...C 
CetoacidoseEstado em que o sangue se torna ácido pelo elevado nível de corpos cetónicos quando ocorre falta ...C 
CiclamatoAdoçante que não fornece energia....C 
CiclosporinaFármaco (medicamento) utilizado após o transplante para suprimir o processo de rejeição....C 
ComaPerda de consciência....C 
Comas insulínico e diabéticoOcorre em doentes com diabetes quando a taxa de açúcar é muito baixa (coma insulínico ou hipogli...C 
Corpos cetónicosA gordura é degradada em ácidos gordos quando as células não conseguem utilizar a glicose para f...C 
CancroO crescimento de células não regulamentada. Causa tumores malignos....C 
CarbamatosUma classe de pesticidas sintéticos que funcionam por perturbar a função do nervo....C 
CancerígenaUma substância que provoca o cancro....C 
CDCCenters for Disease Control and Prevention. A agência do governo encarregada de E.U., investigaçã...C 
Codex AlimentariusÓrgão internacional que estabelece normas para facilitar o comércio de alimentos e promover a seg...C 
ContaminanteQualquer substância, objecto ou germe que está no alimento que não devia de estar....C 
Congelamento acelerado secagemEste é um processo de desidratação de alimentos para determinados alimentos, como ervilhas, gamba...C 
Controlo de formigasInfestação por formigas do jardim e as formigas Faraó, particularmente nos meses de verão, pode ...C 
Contagem total (todas as bactérias vivas)Quando o número de presentes microrganismos/gram é maior que 104, este indica um nível inaceitáv...C