| Gases de embalagem | Gases, com excepção do ar, introduzidos em recipientes antes, durante ou após a colocação dos g... | G |
| Gases propulsores | Os gases, com excepção do ar, que expelem os géneros alimentÃcios dos recipientes.... | G |
| Gelificante | Substância que dá textura aos géneros alimentÃcios através da formação de um gel.... | G |
| Género alimentÃcio | Qualquer substância ou produto, transformado, parcialmente transformado ou não transformado, desti... | G |
| Gestão dos riscos | Processo, diferente da avaliação dos riscos, que consiste em ponderar alternativas polÃticas, em ... | G |
| Gestores dos riscos | Consumidores, empresas do sector alimentar e do sector dos alimentos para animais, a comunidade univ... | G |
| Gôndola | Prateleira dos postos de venda. ... | G |
| Glaceante | Quando aplicada na superfÃcie externa dos alimentos, confere uma aparência brilhante ou revestimen... | G |
| Gene | Segmento de DNA responsável pela produção de uma cadeia polipeptÃdica... | G |
| Genoma | É todo material genético contido nos cromossomas de determinado organismo.... | G |
| Genótipo | Constituição genética de um organismo... | G |
| Género alimentÃcio pré-embalado | Unidade de venda destinada a ser apresentada como tal ao consumidor final e à s colectividades, cons... | G |
| Glucose | A glucose, também designada por dextrose ou açúcar da uva, é o monossacarÃdeo (aldo-hexose) mai... | G |
| Gelatina | A gelatina é uma substância proteica solúvel em água obtida a partir do colagénio, principal pr... | G |
| Gama de medição | Conjunto de valores da mensuranda para os quais o erro do instrumento de medição é supostamente m... | G |
| Grandeza (mensurável) | Atributo de um fenómeno, corpo ou substância susceptÃvel de ser caracterizado qualitativamente e ... | G |
| Garantia de conformidade | Actividade da qual resulta uma declaração que proporciona confiança de que um produto, processo o... | G |
| Garantia da qualidade | Parte da gestão da qualidade orientada no sentido de gerar confiança quanto à satisfação dos re... | G |
| Gestão da qualidade | Actividades coordenadas para dirigir e controlar uma organização no que respeita à qualidade.... | G |
| Gargalo | Pescoço da garrafa. ... | G |
| Garrafa | Recipiente de vidro onde os vinhos amadurecem e desenvolvem o seu bouquet. Todos os vinhos nobres de... | G |
| Garrafão | Vasilha de vidro utilizada para o estágio dos vinhos gordos, expondo-os à intempérie. Garrafão e... | G |
| Grainha | Pevide do bago da uva. ... | G |
| Gorduras ou lÃpidos | Qualquer substância orgânica que contém um ácido gordo, sob forma combinada ou num derivado de Ã... | G |
| Gordura vegetal | O produto obtido de frutos ou sementes, no estado sólido à temperatura de 20ºC, isento de impurez... | G |
| Gordura de coco | A que é obtida da amêndoa parcialmente seca (copra) do fruto do coqueiro (Cocos nucifera Linnaeus)... | G |
| Gorduras animais fundidas | Gorduras obtidas por fusão da carne, incluindo os ossos, destinadas ao consumo humano.
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| Gordura de palmiste (ou de coconote) | A que é obtida da amêndoa do fruto da palmeira de dendém (Elaeis guineensis Jacq).... | G |
| Gordura ou óleo bruto | Produto obtido por extracção mecânica ou por dissolução com solvente, de acordo com as condiçÃ... | G |
| Gordura ou óleo virgem | Produto obtido por extracção mecânica, prensagem a frio ou por outras operações fÃsicas, exclu... | G |
| Gordura ou óleo refinado | Produto obtido pela refinação da gordura ou óleo bruto ou virgem.... | G |
| Gordura ou óleo parcialmente refinado | Produto obtido pela neutralização e branqueamento da gordura ou óleo bruto.... | G |
| Genotóxico | i.e., capaz de causar danos ao ADN. Estes danos podem potencialmente conduzir ao desenvolvimento de ... | G |
| geleia | é o produto, suficientemente gelificado, resultante da mistura de açúcares e sumo e ou extracto a... | G |
| GlÃcidos/ Hidratos de carbono | Grupo de compostos com a fórmula genérica Cn(H2O)n (ex: glucose, C6(H2O)6; sacarose, C12(H2O)11).Â... | G |
| Glúten | Complexo proteico existente no trigo, cevada, centeio ou aveia, cuja fracção designada por gliadin... | G |
| Gastroparesia | Atraso no esvaziamento do estômago causado por uma complicação da diabetes : a neuropatia autóno... | G |
| Glândulas supra renais | Pequenos órgãos localizados sobre os rins e que produzem hormonas.... | G |
| Glucagon | Hormona produzida pelas células alfa do ilhéus de Langerhans do pâncreas e que faz subir o nÃvel... | G |
| Glicose | Açúcar simples que constitui a principal fonte de energia do organismo.... | G |
| Glicémia em jejum | NÃvel de glicose no sangue antes da primeira refeição da manhã. Numa pessoa não diabética é u... | G |
| Glicogénio | Forma em que a glicose está armazenada nos músculos e no fÃgado.... | G |
