Para muitos, a primavera é sinónimo de limpezas, exterminando qualquer réstia de sujidade acumulada do inverno. Por esse motivo, a cozinha também deve ser higienizada de modo a manter os alimentos seguros. Desde esponjas até panos, é a divisão com um dos maiores níveis de contaminação da casa.

Quanto maior o nível de contaminação, maior a probabilidade de contaminação cruzada com os géneros alimentícios. Assim, neste processo de limpeza, além dos espaços usualmente negligenciados, também a banca e lavatórios, de uso frequente, devem ser higienizados.

O simples ato de manusear frango cru e pegar num recipiente de especiarias para temperar a carne e voltar a guardá-lo no armário tendo as mãos por lavar é uma prática pouco amiga da segurança alimentar.

Na renovação de hábitos de limpeza primaveris, recomenda-se a mudança das esponjas e panos de limpeza, objetos de alta absorção de contaminantes.

Relativamente ao lavatório, onde todo o tipo de líquidos são despejados, a probabilidade de dispersão de E. coli aumenta pelo que o combate a esta propagação passa por esfregar adequadamente as superfícies.

O frigorífico é outro local a ter em conta para efeitos de limpeza, além da manutenção de uma temperatura ótima de conservação dos alimentos.

A primeira sugestão passa por remover todos os alimentos do frigorífico e limpar todas as zonas necessárias, enquanto os alimentos perecíveis aguardam resguardados em gelo para regressar ao frigorífico.

Mais sugestões incluem a eliminação de produtos com data de validade expirada e a limpeza individual das gavetas da carne e vegetais com água quente.

Recomenda-se a limpeza imediata de líquidos, como leite entornado ou sumo de carne crua no frigorífico pois isto encoraja o crescimento de Listeria, por exemplo, que sobrevive em ambientes frios. Quando colocar carne no frigorífico envolva-a num saco descartável, pousado sobre um prato.

Também as luvas de forno devem ser alvo de limpeza uma vez que é possível a sobrevivência de microrganismos de crescimento lento nestas por serem lavadas com menos frequência a longo prazo.

Na iminência de alternativas aos sacos de plástico, surgem novos desafios de segurança alimentar. Se usa um saco de mercearias reutilizável, não se esqueça também de o limpar.

Com o início da primavera, surgem também os primeiros laivos de sol pelo que existe uma maior procura por churrascos. Evite tocar em carne crua e também que esta toque noutros equipamentos durante a sua preparação. Além disto, não use a mesma tábua da carne para cortar vegetais. Por fim, lave sempre as mãos.

A equipa Qualfood deseja uma excelente primavera aos seus utilizadores!

Fonte: Food Safety News