A Associação Portuguesa de Cunicultura (ASPOC) continua a promover o consumo de carne de coelho e, nos dias 20 e 27 de Maio, o Chefe Hélio Loureiro e Helena Real, da Associação Portuguesa de Nutrição, irão orientar ações de formação a alunos de hotelaria e restauração.

Durante a formação os alunos vão ter a oportunidade de conhecer em detalhe os modelos atuais de produção europeus, as caraterísticas nutricionais deste produto, as novas formas de cortes e apresentações e, finalmente, a confeção de receitas adaptadas a diferentes tipos de cortes.

Serão também sensibilizados para dez razões pelas quais a carne de coelho deve ser integrada numa dieta alimentar atual e saudável:

• É uma carne magra com muito pouca quantidade de gordura;

• Não contém ácido úrico, podendo ser uma alternativa saudável para quem deve controlar esse elemento na sua alimentação;

• Contém uma importante quantidade de minerais como potássio e fósforo;

• Contém várias vitaminas do complexo B;

• É fonte de proteínas de alto valor biológico, necessárias em todas as fases da vida;

• Apresenta fácil digestibilidade, devido à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura;

• Tem um baixo teor de sódio;

• Apresenta um aporte energético muito equilibrado, de aproximadamente 117 quilocalorias por cada 100 gramas;

• É versátil, podendo ser utilizada em inúmeras receitas, designadamente nas da tradição mediterrânica;

• Contribui para um consumo mais sustentável, dado que os resíduos do seu processo produtivo são recicláveis.

O principal desafio lançado nesta campanha, simultaneamente a decorrer em Portugal e Espanha, é a promoção do consumo de carne de coelho de origem europeia, recorrendo à ativação de memórias dos consumidores e à passagem de testemunhos intergeracionais, destacando o valor nutricional e a flexibilidade de adaptação desta carne branca aos tempos modernos.

Consulte: www.carnedecoelhohoje.eu

Fonte: CAP