Uma agência francesa de segurança alimentar alertou para os possíveis riscos de saúde associados ao consumo de marisco contaminado com neurotoxinas, designadamente pinatoxinas (PnTXs).

A ANSES, Agência Francesa de Alimentação, Ambiente, Saúde Ocupacional e Segurança, observou as PnTXs, uma família de biotoxinas marinhas detetadas em mexilhões de lagoas do Mediterrâneo.

Após esta análise, a agência sugere que as PnTXs sejam acrescentadas nos parâmetros de monotorização em zonas de produção de marisco. Devem também ser estudados os níveis de exposição destes contaminantes em níveis seguros para o consumidor.

Estudos experimentais em ratos mostram que a ingestão de altas doses de pinotoxina podem causar efeitos agudos tóxicos, tornando-se fatais. Até à data, não existem casos reportados de humanos com envenenamento por pinotoxina em França e no mundo.

Existem vários tipos de pinatoxina, nomeadamente Pinatoxina A, Pinatoxina B ou C, Pinatoxina D, Pinatoxina E, Pinatoxina F, Pinatoxina G e Pinatoxina H. Em França, a mais comummente detetada é a Pinatoxina G.

Por este motivo, as autoridades definiram um valor máximo de 0,13 µg PnTX G por quilograma de peso corporal, sendo que uma porção padrão de marisco ronda os 400 gramas.

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Fonte: Food Safety News