Os suinicultores vão castrar os porcos machos para diferenciar carne portuguesa e dar-lhe uma qualidade de excelência, disse o porta-voz do Gabinete de Crise dos Suinicultores, João Correia, no final de um seminário em Leiria.

«Vamos iniciar um projeto que vai diferenciar a carne na parte do sabor. Ou seja, queremos que a carne tenha um patamar de excelência, que começa, por exemplo, por não ter odor nem sabor sexual. Este processo inicia-se com a castração dos machos», adiantou João Correia.

Segundo o suinicultor, este processo irá atribuir uma «diferenciação maior na parte alimentar». «Passamos a ter uma carne com uma gordura intramuscular que não lhe dá o sabor a gordura, logo não a torna enjoativa».

Numa fase inicial os suinicultores poderão ter de suportar alguns custos «inerentes ao processo» e poderá «aumentar um pouco o custo da carne», mas «não será muito maior».

João Correia explicou que «Portugal não tem como tradição ter o macho castrado. Neste momento entendemos que é um factor grande de diferenciação para o porco que é produzido em Espanha».

Os suinicultores vão ainda avançar com os projectos “porco.pt” e “porco.pt.come”. «Este label será introduzido em qualquer das marcas de toda a fileira que aderirem a este projecto» e «terão que respeitar um caderno de encargos que garante a diferenciação».

Fonte: CONFAGRI