A Organização Mundial de Saúde quer que os governos dos estados-membros façam da segurança alimentar uma prioridade de saúde pública, uma vez que desempenham um papel fulcral no desenvolvimento de políticas e quadros regulamentares e no estabelecimento e implementação de sistemas eficazes de segurança alimentar.

A Organização Mundial de Saúde é uma agência especializada das Nações Unidas responsável pela saúde pública internacional.

A organização afirma que os manipuladores de alimentos e os consumidores precisam de compreender como manusear os alimentos com segurança e praticar os cinco pontos-chave da OMS para uma alimentação mais segura em casa, ou em restaurantes e mercados locais. Os produtores de alimentos podem cultivar frutas e legumes com segurança utilizando os cinco pontos-chave da OMS para cultivar frutas e legumes mais seguros.

A OMS planeia reforçar os sistemas nacionais de controlo alimentar para facilitar a prevenção, deteção e resposta global a ameaças à saúde pública associadas a alimentos inseguros. Para o efeito, a OMS apoia os países membros:

• fornecendo avaliações científicas independentes sobre riscos microbiológicos e químicos que constituem a base das normas, diretrizes e recomendações alimentares internacionais, conhecidas como o Codex Alimentarius;
• avaliar o desempenho dos sistemas nacionais de controlo alimentar ao longo de toda a cadeia alimentar, identificando áreas prioritárias para desenvolvimento futuro, e medir e avaliar o progresso ao longo do tempo através da ferramenta de avaliação do sistema de controlo alimentar da FAO/OMS;  
• avaliar a segurança das novas tecnologias utilizadas na produção alimentar, tais como a modificação genética, os produtos alimentares cultivados e a nanotecnologia;
• ajudar a implementar infraestruturas adequadas para gerir os riscos de segurança alimentar e responder a emergências de segurança alimentar através da Rede Internacional de Autoridades de Segurança Alimentar (INFOSAN); 
• promoção da manipulação alimentar segura através de programas sistemáticos de prevenção e sensibilização para a doença, através dos cinco pontos-chave da OMS para uma mensagem alimentar mais segura e materiais de formação; 
• defendendo a segurança alimentar como componente importante da segurança da saúde e a integração da segurança alimentar nas políticas e programas nacionais, em conformidade com o Regulamento Sanitário Internacional (IHR 2005);
• controlar regularmente o peso global das doenças de origem alimentar e zoonoses a nível nacional, regional e internacional, e apoiar os países a estimar o peso nacional das doenças de origem alimentar; e
• atualização da Estratégia Global de Segurança Alimentar da OMS (2022-2030) para apoiar os Estados-Membros a reforçar os seus sistemas nacionais de controlo alimentar e a reduzir o peso das doenças de origem alimentar.

A OMS trabalha em estreita colaboração com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE), o Programa das Nações Unidas para o Ambiente (PNUA) e outras organizações internacionais para garantir a segurança alimentar ao longo de toda a cadeia alimentar, desde a produção até ao consumo.

De acordo com a OMS, o abastecimento alimentar seguro apoia as economias nacionais, o comércio e o turismo, contribui para a segurança alimentar e nutricional, e promove o desenvolvimento sustentável.

As mudanças nos hábitos de consumo aumentaram o número de pessoas que compram e comem alimentos preparados em locais públicos. A globalização desencadeou uma crescente procura dos consumidores por uma maior variedade de alimentos, resultando numa cadeia alimentar global cada vez mais complexa e mais longa. Prevê-se também que as alterações climáticas tenham impacto na segurança alimentar.

A OMS diz que estes desafios colocam uma maior responsabilidade aos produtores e manipuladores de alimentos para garantirem a segurança alimentar. Os incidentes locais podem evoluir rapidamente para emergências internacionais devido à rapidez e variedade da distribuição de produtos.

Sediada em Genebra, Suíça, a OMS tem seis escritórios regionais e 150 escritórios de terreno em todo o mundo.

Fonte: Food Safety News e Qualfood