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Uma equipa tentou replicar a reação de Maillard, um processo químico natural que ocorre durante a cozedura que ajuda a criar o sabor distinto da carne. Uma investigação recente na Coreia do Sul publicada na Nature sugere um avanço na tecnologia da carne de cultura…
A startup finlandesa Solar Foods criou uma nova proteína natural em pó, que pode resolver os problemas ambientais causados pela indústria de produção alimentar. Tem o perfil nutricional da carne seca, e o sabor que quiser. O mundo está a debater-se com as alterações climáticas…
Os investigadores da Universidade de Griffith desenvolveram materiais quânticos inovadores e amigos do ambiente, capazes de impulsionar a transformação do metanol em etilenoglicol. O etilenoglicol é um importante produto químico utilizado no fabrico de poliésteres (incluindo PET) e de agentes anticongelantes, com uma produção global…
Financiado pela Fundação para a Ciência e Tecnologia, o projeto envolve investigadores da REQUIMTE e da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, tendo já um parceiro interessado na comercialização do filme muco adesivo. Investigadores do Instituto Superior de Engenharia do Porto (ISEP) desenvolveram um…
Investigadores do Instituto de Tecnologia da Geórgia desenvolveram um processo eletroquímico inovador que poderá proporcionar uma nova defesa contra infeções bacterianas sem contribuir para o problema crescente da resistência aos antibióticos. Uma nova técnica tira partido das propriedades antibacterianas naturais do cobre e cria estruturas…
Investigadores na Suíça e em Taiwan conseguiram aumentar consideravelmente o teor de vitamina B1 numa variedade de arroz, sem comprometer o desempenho agronómico. Estes resultados poderão ajudar a resolver um importante problema de saúde pública em regiões onde o arroz é o alimento básico. Investigadores…
Os cientistas continuam a apostar na produção de alimentos em laboratório. Agora é a vez de um “arroz com carne no interior” desenvolvido pela Universidade Yorsei, na Coreia do Sul. O desenvolvimento de alimentos em laboratório não é uma novidade para a indústria alimentar. A…
Hoje é um grande dia para a agricultura da União Europeia. O Parlamento Europeu deu um significativo passo em frente ao votar a favor das Novas Técnicas Genómicas (NTG) – 307 votos a favor, 263 contra e 41 abstenções. A voz da ciência foi ouvida.…
Ao longo dos últimos anos, as lojas tornaram-se espaços multifuncionais, graças à automação, rastreabilidade e modernização. Estas tendências continuarão a crescer em 2024 e serão acompanhadas por avanços na inteligência artificial e por objetivos de sustentabilidade de longo prazo. Neste contexto, a Manhattan Associates apresenta…
As embalagens tornaram-se um elemento particularmente importante na indústria alimentar, pois são o principal elemento que garante que um alimento é seguro para consumo, evitando tanto o crescimento de microrganismos potencialmente nocivos como a deterioração do produto ou a contaminação cruzada, muito prejudicial para as…