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Saladas embaladas podem ser perigosas

  • Monday, 21 November 2016 17:35

Um estudo revelou que as saladas embaladas podem fazer com que a Salmonella aumente mais de 2440 vezes.

Salmonella é um microrganismo patogénico humano e animal, que consegue crescer em ambientes com temperaturas entre 7 e 48°C e que se apresenta nos seres humanos como uma intoxicação alimentar (gastroenterite).

“Isto reforça fortemente a necessidade de os produtores de salada manterem elevados padrões de segurança alimentar, uma vez que mesmo poucas células de Salmonella num saco de salada no momento da compra se podem tornar em muitos milhares até ao momento em que o saco de salada atinge a sua data de validade, mesmo se for mantido em refrigeração”, afirma a Dra. Primrose Freestone, líder do estudo e membro do departamente de infeção, imunidade e inflamação da Universidade de Leicester, segundo o Daily Mail.

Os cientistas revelam uma grande preocupação e alertam para que se lave muito bem os alimentos embalados.

Fonte: Sapo

Tecia solanivora - circular n.º 36/2016

  • Friday, 18 November 2016 17:22

A DGAV divulga a circular nº36/2016 relativa à ocorrência de Tecia solanivora em Espanha.

Pretende-se alertar os profissionais para o risco de introdução desta praga, solicitando-se comunicação imediata de qualquer caso suspeito aos Serviços Oficiais.

Fonte: DGAV

Atendendo à situação da Gripe Aviária na União Europeia, em particular à ocorrência desde o início do mês de novembro de vários focos de Gripe Aviária de Alta Patogenicidade (GAAP) em vários Estados Membros, esta Direção Geral emitiu uma nota informativa com o objetivo de relembrar, a todos os intervenientes, as medidas preventivas para evitar a introdução do vírus da GA em território nacional.

Estas medidas dizem respeito à adequada aplicação das medidas de biossegurança, bem como à necessidade de um estado de alerta acrescido em relação a quaisquer sinais que façam suspeitar da doença.

Qualquer suspeita deverá ser de imediato notificada aos Serviços Regionais da DGAV.

Mais informações sobre Gripe Aviária.

Fonte: DGAV

A DGAV divulga o Plano de Contingência para controlo dos agentes causais da doença de Citrus Greening.

O presente Plano de Contingência tem como objetivo estabelecer procedimentos com vista a garantir uma rápida e eficaz resposta em caso de detecção da doença de Citrus Greening em Portugal e controlo dos insetos vectores.

Fonte: DGAV

A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) instaurou 11 processos em restaurantes de 'fast food' e apreendeu material no valor de cerca de 1.100 euros, informou esta segunda-feira aquela força de segurança.

A operação, em todo o país, aconteceu no fim do mês passado e resultou num processo-crime e dez de contraordenação, especificou a ASAE em comunicado.

Foram inspecionados 117 operadores económicos, estabelecimentos de restauração e bebidas, abertos após as 22 horas e, de preferência, com serviço de 'drive in'.

Entre o material apreendido, a ASAE destaca alimentos e material de rádio, tv e de reprodução de imagens.

Fonte: DN

A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) apreendeu quase seis mil litros de azeite falsificado numa empresa do concelho de Penamacor.

A operação de fiscalização aconteceu no mês passado, mas só esta sexta-feira a ASAE explicou que, na ação, chamada “Óleo de ouro III” e dirigida ao circuito de produção e comercialização, foram apreendidos 3.400 litros de azeite falsificado que estava em garrafões e garrafas.

O visado foi um importador e embalador de Penamacor, que introduzia no mercado nacional azeite com adição de óleos vegetais.

A Unidade Nacional de Informações e Investigação Criminal da ASAE presenciou ainda o embalamento de “tempero alimentar” rotulado como azeite e apreende um depósito com 2.400 litros de produto, tendo o valor total da apreensão rondado os 30.000 euros.

“No decurso das diligências de investigação a toda a cadeia de comercialização foi apreendido produto em diversos retalhistas e grossistas, localizados em concelhos distintos e instaurado o respetivo processo-crime por fraude sobre mercadorias e géneros alimentícios falsificados, sendo o embalador reincidente pela prática dos mesmos ilícitos”, adianta o comunicado.

Fonte: TVI24

Castanha de S. Martinho

  • Tuesday, 08 November 2016 18:08

Em plena semana de São Martinho é tradição bem portuguesa a realização dos magustos, onde se acendem fogueiras e se assam castanhas. A castanha mais consumida a nível nacional é a castanha europeia, existindo várias áreas geográficas onde a sua produção é de elevada qualidade, como a região de Serra da Padrela, Marvão-Portalegre, Trancoso e a Terra Fria Transmontana.

O castanheiro (Castanea sativa Mill.) teve a sua origem na região leste do Mediterrâneo há mais de 90 milhões de anos, espalhando-se depois por todo o continente. Devido ao seu valor energético e interesse nutricional, a castanha é, provavelmente, um dos mais antigos alimentos consumidos pelos habitantes da área geográfica que hoje se designa por Europa.

Desconhecidas para a maioria dos consumidores e também para muitos profissionais de saúde, as castanhas são um verdadeiro tesouro do ponto de vista nutricional.

A castanha é constituída maioritariamente por hidratos de carbono, dos quais se destacam quantidades apreciáveis de amiloses e amilopectinas. Estes polissacarídeos permitem o desenvolvimento da flora intestinal e a produção de ácidos gordos de cadeia curta. Para além disso, as substâncias indigeríveis (fibra) estimulam a presença de bactérias probióticas (Bifidobacterium e Lactobacillus) benéficas no intestino, contribuindo também para a regulação dos níveis de colesterol e da resposta de insulina. Quando comparada com frutos secos, a castanha apresenta menor teor calórico, uma vez que é pobre em gordura (e a gordura que contém é essencialmente polinsaturada) e não contém colesterol.

Mas o seu interesse não se reduz a estes aspetos funcionais. É uma fonte de nutrientes, nomeadamente vitaminas, minerais e compostos químicos protetores das células. Das vitaminas presentes na castanha é de realçar a vitamina C, vitamina B6 e ácido fólico. Quanto aos minerais, a castanha fornece cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre, manganésio e selénio. Possui ainda diferentes fitoquímicos, nomeadamente, luteína e zeaxantina, e diversos compostos fenólicos que são importantes antioxidantes e protetores celulares.

Dez castanhas assadas (84g) fornecem apenas 2g de gordura, mas 17% da quantidade de fibra necessária diariamente e estão isentas de glúten, podendo substituir os cereais com glúten, fornecendo energia de qualidade para os doentes celíacos, por exemplo. Fornecem ainda 36% das quantidades necessárias de vitamina C, 21% de vitamina B6 e 15% de ácido fólico.

A castanha representa bem a ligação do homem com a tecnologia, pois para que os nutrientes da castanha ficassem mais acessíveis, com melhor sabor e digestibilidade, sempre foi necessário aquecê-la, cozendo ou assando, por exemplo.

É um alimento muito versátil, em termos de confeção, podendo comer-se cozida com erva doce, assada, como acompanhamento de pratos, substituindo o arroz, a massa ou a batata, na base de sopas ou na confeção de apetitosas sobremesas e bolos.

Fonte: Nutrimento

Os doentes são estrangeiros e estiveram todos hospedados na unidade hoteleira, tendo o alerta sido dado após o regresso de três deles aos países de origem. Apenas uma paciente, de nacionalidade inglesa, continua em Portugal e está internada no Hospital de Faro, mas o seu estado “não suscita preocupações”, garantiu ao PÚBLICO a delegada de saúde regional do Algarve, Ana Cristina Guerreiro. Dois dos outros pacientes são ingleses e um é espanhol, disse. O primeiro caso foi detectado em Julho e os outros, no final de Outubro.

Legionella pneumophila é uma bactéria que, quando inalada, pode provocar infecções respiratórias graves, e até mesmo a morte, como aconteceu em Novembro de 2014, em Vila Franca de Xira, onde foram infectadas 400 pessoas, 12 das quais acabaram por morrer.

As análises efectuadas por uma equipa da Unidade de Saúde Pública “revelaram forte positividade para a espécie Legionella pneumophila, em diversos pontos da rede predial de abastecimento”, acrescentou a ARS. Foi o delegado de saúde do Agrupamento de Centros de Saúde Central, em conjunto com a ASAE (Autoridade para a Segurança Alimentar e Económica), que decidiu suspender a actividade do hotel.

A actividade da unidade fica suspensa até que os seus responsáveis concretizem as recomendações das autoridades de saúde.

A doença do legionário contrai-se por inalação de gotículas de vapor de água contaminada (aerossóis) de dimensões tão pequenas que transportam a bactéria para os pulmões, depositando-a nos alvéolos pulmonares. Apresenta-se habitualmente sob a forma de pneumonia, provocando cansaço, febre, dores de cabeça e musculares. A bactéria vive em ambientes aquáticos naturais, podendo contaminar sistemas de água, como redes prediais, torres de refrigeração e fontes ornamentais.

Fonte: Público

Abóbora - Nem doçura nem travessura

  • Wednesday, 02 November 2016 16:58

Desde o tempo dos Celtas, que se celebra a transição entre os tempos do calor e da abundância com a entrada no inverno e escassez de alimentos. Mais tarde, no século VIII, o Papa Gregório III determinou o dia 1 de novembro como a data adequada para honrar os santos e mártires e as duas comemorações fundiram-se integrando componentes de ambas. Na língua inglesa, a festa celta conhecida como All Hallows’ Eve (que celebrava a véspera do ano novo celta a 1 de novembro) deu origem ao Halloween.

A presença da abóbora nesta festividade deriva de um passado que associa as comemorações celtas e cristãs a antigos ritos pagãos de celebração da passagem do tempo agrícola, em que se utilizavam pequenos candelabros ou velas dentro de vegetais para afastar espíritos malignos.

A abóbora é uma planta proveniente da América Central que se integrou na base alimentar da alimentação mediterrânica. Em termos botânicos, este alimento é considerado um fruto da família do melão e da melancia, no entanto, é habitualmente integrado na categoria dos hortícolas.

Em relação à sua composição nutricional apresenta um baixo valor energético (11 Kcal/100g) e um interessante conteúdo em compostos biológicos ativos, como é o caso dos carotenoides (α-caroteno, β-caroteno, luteína e xantinas) responsáveis pela sua cor laranja/amarela característica. O β-caroteno é o pigmento predominante neste alimento e apresenta como particularidade a conversão parcial em vitamina A no organismo.

Para além da presença destas substâncias com elevado potencial antioxidante, a abóbora contém também bioflavonóides, bloqueadores dos recetores de determinadas hormonas relacionadas com o cancro, e esteróis que são convertidos em vitamina D no organismo. Possui ainda quantidades apreciáveis de potássio e outros minerais e vitaminas como ferro, cálcio, magnésio, vitaminas do complexo B e C. Desta forma, pode-se considerar a abóbora um promotor de saúde de baixo custo e com um baixíssimo conteúdo calórico associado a um elevado valor nutricional.

Felizmente, em Portugal, a abóbora é rainha da festa todo o ano. Na cozinha pode ser considerada um alimento amigo do ambiente, uma vez que todas as suas componentes adquirem uma possível funcionalidade.

Fonte: Nutrimento

A DGAV divulga o Despacho nº 15/G/2016 relativo à Inspeção obrigatória de equipamentos de pulverização de produtos fitofarmacêuticos.

Fonte: DGAV