A Secretaria Regional da Agricultura e Pescas aprovou na passada quarta-feira um manual de boas práticas de higiene na produção de pão tradicional da Madeira para o ‘Pão de Casa’.

Este manual tem como objetivo “garantir medidas que atestem a genuinidade e qualidade do pão tipicamente regional” e ser um “instrumento fundamental para auxiliar os operadores da cadeira alimentar para o cumprimento de regras e princípios de higiene e segurança alimentar” para a produção e comercialização de pão.

A secretaria tem a intenção de criar outros manuais para pão tradicional da Madeira como por exemplo o Bolo do Caco. O ‘Pão de Casa’, o ‘Bolo de Noiva’, a ‘Broa de Milho’ são exemplos de pão tradicional da Madeira.

Fonte: Económico Madeira