Desde janeiro, 1.700 câmaras foram instaladas em 800 restaurantes do distrito de Minhang ao abrigo de um novo plano de gestão da segurança alimentar. De acordo com o diretor do Escritório de Supervisão e Gestão do Mercado de Minhang, Wu Jun, o assunto preocupa consideravelmente os chineses.

“Assumir a vigilância total de um restaurante é uma tarefa quase impossível para os responsáveis de segurança alimentar pelo que os governos de Xangai e da China optaram por colmatar esta falha através do uso de tecnologia", refere Wu.

O sistema implementado é capaz de medir a temperatura, a humidade e de detetar más práticas de restauração. As câmeras são incorporadas de uma tecnologia de reconhecimento facial que facilitam a deteção de pessoas não autorizadas ao serviço, bem como a presença de pragas.

Quando uma câmera deteta uma irregularidade, as imagens são enviadas ao gerente do estabelecimento e também ao Escritório de Supervisão e Gestão do Mercado, que acompanha todos os alertas.

“Os restaurantes têm que assumir a responsabilidade e solucionar o problema. Caso contrário, serão alvo de punição”, explicou o diretor, destacando que a tecnologia torna as intervenções muito mais precisas.

Em dois meses de operação, o sistema já detetou várias irregularidades, sendo que as mais comuns são cozinheiros sem touca ou sem máscara higiénica, falhas na temperatura e na humidade e a presença de ratos em algumas cozinhas.

Fonte: Exame