O Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) divulga anualmente na sua revista o 'top 10' das inovações tecnológicas.

Bill Gates, o co-fundador da multinacional informática Microsoft, foi convidado a partilhar a sua visão e escolhas para esta lista.

Deste modo, hambúrgueres vegetais com sabor a carne foram eleitos como uma das dez tecnologias revolucionárias de 2019. Nesta categoria incluem-se criações de carne em laboratório, assim como alternativas à base de plantas que se aproximem ao sabor e valor nutricional da carne sem impacto ambiental associado.

É expectável que a população mundial até 2050 atinja 9.8 biliões de pessoas pelo que é incomportável para o setor da carne aumentar a sua produção sem causar danos ambientais e mal-estar animal.

A solução passa então por extrair tecido muscular de animais e cresce-lo em bioreatores ou na aposta em proteína de origem vegetal.

No que se refere à primeira opção, investigadores da Universidade de Maastrichtna Holanda, continuam a trabalhar no sentido de melhorar o sabor e diminuir as emissões da produção de carne em laboratório.

Por outro lado, as empresas de produção de carne à base de plantas como a Beyond Meat e Impossible Foods, das quais Bill Gates é investidor, utilizam como base do seu produto a proteína da ervilha, da soja, do trigo, de batatas e de óleos de plantas que mimetizam a textura e sabor de carne animal.

Fonte: Sustainable Opportunity Initiative