Quase 20 pessoas adoeceram na Suécia este mês por envenenamento por histamina em peixes do Vietname. O surto alimentar no início de abril afetou 19 pessoas em Estocolmo. Consumidores que se alimentaram com atum em três restaurantes diferentes em Estocolmo reportaram sintomas de envenenamento por histamina. Os três restaurantes compraram lombos de atum congelados com o mesmo prazo de validade do mesmo fornecedor, indicando que níveis elevados de histamina ocorreram antes de o atum ser trazido do Vietname para a Suécia, via Holanda.

Problema recorrente

Em março, as autoridades italianas reportaram um surto causado por histamina em lombos de atum albacora congelados do Vietname, via Holanda, mas não disseram quantas pessoas foram afetadas. Em 2020, a Suécia registrou três surtos de envenenamento por histamina em atum do Vietname em três meses. Esses surtos afetaram cerca de 60 pessoas, mas não foram diretamente relacionados, uma vez que o atum tinha origem em diferentes lotes.

Os consumidores afetados eram de diferentes áreas do sul e centro da Suécia. O início dos sintomas de intoxicação alimentar por histamina podem variar de minutos a várias horas após a ingestão da toxina. Normalmente, o período médio de incubação antes da doença é de uma hora. Os sintomas mais comuns da histamina, também conhecidos como envenenamento por peixe escombóide, são formigueiro ou sensação de queimado na boca, inchaço facial, erupção cutânea, urticária e prurido na pele, náuseas, vómitos ou diarreia. Por norma desaparecem dentro de várias horas sem intervenção médica.

A produção de histamina está relacionada com o manuseamento incorreto dos alimentos devido ao armazenamento em temperaturas incorretas. Uma vez produzida, a histamina não pode ser eliminada pela cozedura normal ou temperaturas de congelamento.

Novas regras e estudo de Salmonella

Enquanto isso, uma nova legislação surgiu este mês na Suécia, que inclui que as autoridades de controlo de alimentos têm a possibilidade de fazer compras revelando apenas posteriormente a sua identidade como agência oficial. Isto torna mais fácil verificar se os alimentos disponíveis no mercado são o que afirmam ser, se não induzem em erro os consumidores e se não são nocivos para a saúde. Aplica-se a compras à distância, como comércio eletrónico e lojas físicas.

Anteriormente, não havia a possibilidade legal para que as autoridades agissem sem se darem a conhecer a sua identidade. As alterações foram feitas para alinhar as regras nacionais com os regulamentos da UE. Finalmente, o governo encomendou ao Conselho de Agricultura Sueco e ao Instituto Veterinário Sueco um estudo de viabilidade sobre medidas para prevenir e controlar com eficácia a presença de Salmonella em animais de quinta. No ano passado, o número de casos de Salmonella aumentou em animais produtores de alimentos e em rebanhos de suínos. Isso aumenta os custos para os proprietários de animais e para o estado no combate aos surtos. O trabalho investigará possíveis fontes de infecção e incluirá novos conhecimentos sobre métodos de análise. As descobertas serão relatadas até o final de janeiro de 2022.

Fonte: Food Safety News