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Foram partilhados mais detalhes sobre o processo de desenvolvimento de modelos para melhorar o conhecimento sobre os riscos associados à Listeria monocytogenes. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização Mundial de Saúde (OMS) reviram os modelos de…
A Comissão Europeia publicou hoje o Regulamento (UE) 2024/2895 que altera o Regulamento (CE) n.º 2073/2005 no que diz respeito à Listeria Monocytogenes. O Regulamento (CE) n.º 2073/2005 foi alterado a fim de garantir o mesmo nível de proteção da saúde pública desde a produção …
O poder dos micróbios no nosso dia-a-dia em cartoons. Este é o desafio lançado pela Sociedade Portuguesa de Microbiologia. As candidaturas podem ser apresentadas a partir desta terça-feira, 17 de setembro (neste link). Procuram-se imagens que informam, divertem, intrigam e impressionam quem as observa, foi…
Um estudo recente descobriu que os fornos microondas, presentes em cozinhas e outros espaços, podem abrigar mais de 100 espécies diferentes de bactérias. Esta descoberta surpreendente foi publicada na revista Frontiers in Microbiology e representa a primeira vez que comunidades microbianas são documentadas nestes aparelhos,…
Frutas e legumes frescos contaminados com agentes patogénicos de origem alimentar (bactérias, vírus, protozoários, helmintos, etc.) deram origem a numerosos surtos de doenças de origem alimentar, fizeram manchetes e causaram perturbações no comércio em todo o mundo. Para melhor compreender estes perigos e como prevenir…
A resistência antimicrobiana (AMR) pode ser descrita como o problema de saúde fundamental ("One Health") por excelência: envolve humanos, animais e o meio ambiente. É também um problema multissetorial de segurança alimentar cujos efeitos transcendem as fronteiras. Com um contexto tão interligado, uma legislação com…
Este documento fornece orientação sobre a realização de avaliações de risco de todos os perigos microbianos que podem afetar adversamente a saúde humana em alimentos ao longo de uma cadeia alimentar. Este guia também se destina a fornecer orientações práticas sobre uma estruturação para a…
As bagas congeladas são utilizadas como ingrediente de smoothies, bolos, gelados, geleias e xaropes, entre outros alimentos, e podem ser ingeridas sem terem sofrido uma etapa de processamento para reduzir ou eliminar patogéneos. Deste modo, morangos, framboesas e amoras podem apresentar contaminações biológicas se manuseadas…