Portuguese English French German Italian Spanish

  Acesso à base de dados   |   email: qualfood@idq.pt

De acordo com os cientistas, não há nenhum método de controlo exato da Campylobacter na carne. Foram testados vários métodos com sucesso misto. Alguns mostraram-se promissores na redução da prevalência em fases específicas da produção, enquanto outros tiveram pouco ou nenhum efeito. O documento da…
Para: Autoridades de segurança alimentar, indústria aviária e investigadores, a FAO precisa dos vossos dados no controlo da Salmonella e Campylobacter em carne de aves. Na sequência de um apelo recente para que cientistas especialistas participem no Joint FAO/WHO Expert Meeting on Microbiological Risk Assessment…
A EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar) e o European Centre for Disease Prevention and Control - ECDC (Centro Europeu de Prevenção e Controlo de Doenças) publicaram o Relatório Sumário da União Europeia sobre a Resistência Antimicrobiana em bactérias zoonóticas e indicadoras em humanos,…
Os investigadores estudaram a relação entre as práticas de consumo, as cozinhas e o risco de contaminação cruzada com organismos patogénicos na Europa. Participantes de 87 famílias em seis países europeus foram observados e entrevistados em 2018 durante as compras e preparação de uma refeição…
A EFSA e o ECDC publicaram o “European Union One Health 2019 Zoonoses Report”, relatório anual sobre Zoonoses da União Europeia referente a 2019. A publicação do relatório é acompanhado por uma notícia no site da EFSA, https://www.efsa.europa.eu/en/news/campylobacter-and-salmonella-cases-stable-eu O Relatório está disponível aqui. As mensagens…
É frequente o fígado de galinha não ser cozinhado homogeneamente, isto é, a carne ser mal passada, para posterior uso em patê e pratos similares. No entanto, a cozedura parcial permite a sobrevivência de bactérias como Campylobacter que permanecem no interior do fígado da galinha,…