O fiambre de peru é um alimento perecível que deve ser mantido no frio e consumido assim que possível. A qualidade do produto pode rapidamente deteriorar-se pelo que é conveniente estar alerta para alguns fatores aquando da compra e conservação do fiambre de peru:

Tipo de fiambre

✓ Se optar por fiambre de peru pré-embalado, deve verificar o prazo de validade e ler o rótulo para confirmar as suas caraterísticas;

Temperatura

✓ Alimentos conservados no frio, como é o caso do fiambre, devem ser comprados em último lugar para evitar o aumento da temperatura;

✓ A temperatura de conservação deve manter-se entre 0ºC e 6ºC;

X Deve recusar produtos que abranjam outra gama de temperaturas, como sejam os fiambres que permanecem pousados na máquina de corte por longos períodos de tempo;

Tonalidade

✓ O fiambre não deve ser rosa acizentado intenso;

X A cor referida pode significar a adição excessiva de conservantes nocivos como é o caso dos nitritos;

Humidade

✓ O fiambre não deve exibir sinais de transpiração;

X Se o produto estiver inundado de água pode significar a adição excessiva de aditivos, nomeadamente fosfatos;

Embalagem

✓ O fiambre deve ser conservado no frigorífico dentro da própria embalagem ou dentro de uma caixa plástica fechada caso se trate de um produto a granel;

✓ A embalagem evita o contato com outros alimentos, o contágio por odores estranhos e minimiza a desidratação;

Se denotar que o fiambre de peru apresenta caraterísticas organoléticas pouco próprias tais como a formação de limo, cor esverdeada, cheiro desagradável e/ou sabor a acre deve evitar o seu consumo e imediatamente remover o produto do seu frigorífico.

Fonte: Deco Proteste