A EFSA elaborou um estudo com o intuito de reavaliar os níveis de nitratos e nitritos adicionados às carnes e outros produtos, concluindo que os níveis actualmente permitidos são seguros para o consumidor.

Comprovou-se também que a exposição a nitritos e nitratos como aditivos alimentares encontra-se dentro dos limites seguros para todos os grupos populacionais, com excepção das crianças, onde se verificou uma ligeira variação quando estas têm uma dieta rica em alimentos que contêm este tipo de aditivos.

No entanto, considerando todas as possíveis fontes de nitratos e nitritos, é possível que todos os grupos demográficos ultrapassem os níveis seguros destes aditivos.

Em termos de perspectivas futuras, será necessário obter mais dados relativamente à exposição a nitratos e nitritos de outras fontes para além dos aditivos alimentares (por exemplo: contaminantes vegetais), de forma a que no futuro se possa elaborar estudos mais precisos, nomeadamente ao nível dos riscos associados ao consumo destes compostos.

Para que possa consultar toda a informação publicada, clique aqui.

Fonte: EFSA