Esta enzima produzida no intestino delgado divide a lactose em dois monossacarídeos (a glicose e a galactose), promovendo a sua absorção no organismo. No entanto algumas pessoas não conseguem produzir lactase suficiêente, o que significa que grande parte destes açúcares acabam fermentados no intestino, o que leva à formação de gases, dores abdominais e diarreia.

Ao "The Huffington Post", a nutricionista Jo Travers, e autora do livro "The Low-Fad Diet", refere cinco sintomas comuns da intolerância à lactose: flatulência, cólicas, distensão abdominal, náuseas e diarreia.

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Fonte: SAPO