Investigadores desenvolveram formulações de ketchup enriquecidas com proteína extraída da microalga Chlorella vulgaris. As amostras com 3 % e 5 % de extrato apresentaram duas a três vezes mais proteína, enquanto concentrações mais elevadas tiveram menor aceitação na avaliação sensorial. A incorporação de proteína de…

Produzir proteínas do leite sem recorrer à criação de animais é um dos objetivos da investigação em agricultura molecular. Um estudo publicado na revista Frontiers in Plant Science mostra agora que sementes de plantas podem ser utilizadas como pequenas “fábricas” para produzir β-caseína, uma proteína…

Os sistemas tradicionais utilizados na cadeia de frio recorrem sobretudo a limites fixos de temperatura para identificar situações de risco. Esta abordagem pode, contudo, não refletir a evolução real da qualidade dos alimentos ao longo do armazenamento e transporte. Segundo o estudo, um produto mantido…

Os microplásticos e os nanoplásticos podem ajudar as bactérias patogénicas a sobreviver aos esforços de eliminação, permitindo-lhes persistir nos sistemas de água potável, de acordo com um novo estudo publicado na revista Water Research. Mais especificamente, os investigadores descobriram que os nanoplásticos podem reforçar os…

A associação FoodDrinkEurope publicou uma revisão de literatura científica que contesta a fiabilidade dos atuais sistemas de classificação de alimentos baseados no nível de processamento, como o sistema NOVA. A análise de artigos independentes e revistos por pares indica que o grau de processamento industrial…

Produtos alimentares à base de plantas alternativos a equivalentes de origem animal contêm o dobro dos aditivos, segundo um estudo divulgado que analisou mais de 70 itens. De acordo com o estudo, realizado no Reino Unido por investigadores do Institute for Optimum Nutrition, publicada na…

Investigadores chineses identificaram um gene no milho que pode aumentar de forma significativa o teor de proteína nas sementes. O estudo, publicado na revista Nature , aponta uma nova possibilidade para desenvolver variedades de milho com maior valor proteico, sem reduzir o rendimento em grão.…

Uma nova investigação realizada por cientistas da Universidade Sueca de Ciências Agrárias demonstrou que as plantas saudáveis são capazes de perceber o crescimento das suas vizinhas através de sinais químicos transportados pelo ar e de modificar o seu próprio comportamento para se adaptarem ao ambiente.…

Investigadores no Japão identificaram um gene que desempenha um papel crucial na germinação de sementes de tomate sob temperaturas elevadas. A descoberta poderá abrir caminho ao desenvolvimento de variedades mais resistentes às alterações climáticas e ajudar a proteger a produção agrícola em regiões cada vez…

A solução para combater a doença da tinta pode estar no ADN dos castanheiros, conclui um estudo recentemente publicado e cuja primeira autora é Susana Serrazina, investigadora da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa (Ciências ULisboa) e do Instituto de Biossistemas e Ciências Integrativas…