O bagaço de maçã, designação comum atribuída aos biorresíduos resultantes do processamento deste fruto, constitui um recurso valioso para o desenvolvimento de soluções sustentáveis e inovadoras no setor agroalimentar. Rico em fibras alimentares, polifenóis e outros compostos bioativos, o bagaço de maçã tem despertado um…

A pectina está positivamente ancorada na percepção de consumidores e desenvolvedores de produtos como um ingrediente vegano natural, pois é feita principalmente de maçãs e frutas cítricas. Pode ser usada em diversas aplicações que correspondem às tendências de saúde do mercado. Por exemplo, a exigência…

Certamente já ouviu a antiga expressão inglesa “uma maçã por dia mantém o médico afastado”. O original datado de 1866 e era: “Coma uma maçã ao deitar, e evitará que o médico ganhe dinheiro”. A ciência parece apoiar esta ideia. Desde novas pesquisas médicas até…

O presidente do Centro Estratégico de Inovação Territorial (CEIT) disse hoje à agência Lusa que irá lançar uma plataforma ‘online’ sobre a maçã Bravo de Esmolfe para valorização do produtor e do produto, que tem propriedades benéficas na saúde. “O objetivo do projeto é unir…