Lígia Afreixo, Jorge Lino Alves Projeto ID Foods — Food System of The Future Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto O futuro da alimentação exige um esforço conjunto entre investigadores, cientistas, designers, industriais e consumidores para que possam criar produtos apelativos, acessíveis e alinhados…

O Conselho AGRIFISH (“Agricultura e Pesca”) da UE esteve ontem a debater estratégias para as proteínas. É amplamente reconhecido que a UE enfrenta um défice significativo na produção de proteínas vegetais e que este problema deve ser resolvido para satisfazer as necessidades em termos de…

A França proibirá, a partir de outubro, o uso de nomes de carne como “bife” e “salsicha” em alimentos à base de proteínas vegetais, de acordo com um decreto publicado na quinta-feira, numa tentativa de evitar confusão sobre as alternativas à carne na moda. A…

Um novo método de extração de proteína das folhas de tomate poderia ajudar a acelerar a adoção de dietas à base de plantas e impulsionar a sustentabilidade das alternativas de "carne" à base de plantas, de acordo com a Wageningen University & Research. Com base…

A procura crescente por proteínas vegetais, estimula o setor alimentar na descoberta de novas alternativas. Em particular, além da proteína da ervilha, têm-se investigado a proteína do milho tendo em conta a atratividade do seu perfil aminoacídico e o facto de ser não alergénea. O…

O Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) divulga anualmente na sua revista o 'top 10' das inovações tecnológicas. Bill Gates, o co-fundador da multinacional informática Microsoft, foi convidado a partilhar a sua visão e escolhas para esta lista. Deste modo, hambúrgueres vegetais com sabor a…