A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) lançaram uma chamada para o envio de dados que apoiarão os próximos trabalhos das Reuniões Conjuntas de Especialistas da FAO/OMS sobre Avaliação de Risco Microbiológico (JEMRA),…

A forma como a carne é armazenada pelos operadores de empresas alimentares antes de chegar aos consumidores pode afetar o crescimento bacteriano. Isso aplica-se tanto a bactérias nocivas, como Salmonella e Listeria, como a bactérias que deterioram o cheiro e a aparência da carne. Os…