A Anvisa publicou a 3ª versão do “Guia 16 – Orientações para determinação do prazo de validade de alimentos”. O documento foi revisto e reestruturado para tornar a consulta mais simples e objetiva, além de aprimorar os procedimentos, métodos e protocolos utilizados na definição do prazo de validade dos alimentos. 

A atualização contou com uma consulta pública realizada entre julho e dezembro de 2024. As contribuições recebidas foram analisadas e incorporadas à nova versão, tornando o guia mais alinhado às necessidades do setor e ao cenário regulatório atual. 

O conteúdo continua dividido em duas partes: a primeira apresenta conceitos e definições teóricas sobre alterações em alimentos, e a segunda detalha os métodos e protocolos para definição da sua validade. A nova edição também inclui figuras explicativas, anexos e referências bibliográficas atualizadas, facilitando a compreensão e a aplicação prática.

A publicação reforça o compromisso da Anvisa com a segurança dos alimentos e a clareza regulatória.

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Fonte: Anvisa