Atualmente, o envelhecimento global representa um desafio socioeconómico crítico, e a ingestão insuficiente de cálcio é frequente entre os idosos devido à sua baixa ingestão de cálcio, bem como à sua capacidade de digestão e absorção, o que geralmente leva à osteoporose e a doenças cardiovasculares. Portanto, o aumento da ingestão de cálcio em idosos tem atraído a atenção mundial. Como um importante componente da dieta, os grãos integrais são benéficos para a saúde humana e têm amplas perspectivas para o desenvolvimento do enriquecimento de cálcio nos alimentos.

Neste artigo, discute-se os dois lados das bebidas integrais para a saúde humana e resumem-se as vias de ingestão de cálcio na dieta. Esta revisão fornece um resumo abrangente dos fatores que inibem a absorção de cálcio nos grãos integrais e explora estratégias para melhorar a suplementação de cálcio por meio de alimentos à base de grãos integrais. Por fim, são analisadas as questões de segurança das bebidas integrais com aditivos de cálcio.

Principais resultados e conclusões

As bebidas integrais, ricas em nutrientes como fibras, vitaminas e minerais, beneficiam a saúde dos idosos. No entanto, a sua capacidade digestiva e de absorção mais fraca limita a sua capacidade de absorver o cálcio. O cálcio complexado com peptídeos é agora amplamente utilizado como transportador de iões de cálcio devido à sua baixa energia de absorção, transporte rápido e baixa saturação do transportador. Os componentes alimentares dos cereais integrais podem influenciar a absorção de cálcio, e as alterações no processamento podem ter um impacto adicional. Este artigo tem como objetivo oferecer perspetivas sobre como melhorar a eficácia da suplementação de cálcio das bebidas à base de cereais integrais, com o objetivo final de maximizar o potencial dos cereais integrais como fonte sustentável e eficaz de cálcio para a população idosa.

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Fonte: Elsevier