A tecnologia não térmica tem demonstrado capacidade para reduzir microrganismos em frutas, hortícolas, cereais e outros produtos de origem vegetal. Os resultados mostram também efeitos na conservação e nas propriedades dos alimentos, embora a aplicação industrial ainda enfrente vários desafios. Uma revisão científica publicada em…

Os contaminantes alimentares representam um dos principais desafios atuais para a segurança alimentar e saúde pública devido à sua ampla diversidade química, persistência ambiental, potencial bioacumulação e efeitos tóxicos associados à exposição aguda ou crónica. Estes contaminantes podem estar presentes nos alimentos em consequência da…

A adoção de boas práticas de segurança alimentar continua a ser vista por muitas empresas como um custo adicional. Na realidade, os dados mostram o contrário: investir em prevenção é incomparavelmente mais barato do que lidar com as consequências de um surto de origem alimentar.…

A conservação de alimentos evoluiu de forma notável nas últimas décadas. Monitorização digital, alarmes automáticos, embalagens de alto desempenho e processos cada vez mais controlados permitiram reduzir riscos, melhorar a rastreabilidade e prolongar a vida útil dos produtos. Este progresso beneficia diariamente todos os consumidores…

A maioria dos Estados-Membros da União Europeia está a registar dificuldades na implementação e fiscalização dos controlos baseados na "Cultura de Segurança Alimentar" (Food Safety Culture), revela um inquérito recente realizado pela Comissão Europeia. O relatório, divulgado após a consulta formal a todos os países…

O relatório anual de 2025 da Rede de Alerta e Cooperação (ACN – Alert and Cooperation Network), da Comissão Europeia, divulgado na passada 6ª feira (26 de junho de 2026), merece ser lido com atenção pelo setor. Numa primeira leitura, parece (e é…) um documento…

A civilização contemporânea assemelha-se cada vez mais a um grande navio em viagem. Grande, sofisticado, veloz, cheio de tecnologia e aparentemente seguro. No entanto, a cada travessia, enquanto aumenta potência nos motores, o desgaste do casco deixa entrar lentamente a água pelos porões. No convés…

A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) publicou um novo recurso para ajudar as partes interessadas na segurança alimentar a compreender as medidas que podem tomar para mitigar a resistência aos antimicrobianos (RAM) de origem alimentar. O uso excessivo ou…

Comissão Europeia adotou, a 19 de maio, o Plano de Ação para os Fertilizantes, para apoiar os agricultores que enfrentam o aumento dos custos e da escassez de fertilizantes, reforçar a produção interna e reduzir a dependência da Europa das importações, contribuindo para a segurança…

As canetas detetáveis estão a tornar‑se um elemento indispensável nas unidades de produção alimentar, num momento em que a prevenção de contaminações físicas assume prioridade crescente entre empresas e auditores. Fabricadas com materiais detetáveis por raios X e detetores de metais, estas canetas reduzem o…