A campanha de Natal da Food Safety Agency (FSA) expõe os erros alarmantes que acontecem nas cozinhas de todo o país – e os resultados sugerem que muitos de nós estamos a jogar à roleta com o nosso jantar de Natal.

“Não deixe que maus hábitos na cozinha estraguem o Natal. Esses erros comuns podem causar intoxicação alimentar, o que pode ser grave para crianças, mulheres grávidas, idosos e qualquer pessoa com o sistema imunológico enfraquecido. A boa notícia? Algumas medidas simples de segurança alimentar manterão todos seguros e permitirão que você aproveite as festas.” - Rebecca Sudworth, Diretora de Políticas da FSA

Os 12 erros alimentares festivos – quantos deles você comete?

1. Descongelar na bancada – Deixar aves (por exemplo, peru) ou carne a descongelar à temperatura ambiente (por exemplo, na bancada, num prato) em vez de no frigorífico (62%).
2. A aposta na data de validade dos laticínios – Comer produtos lácteos (por exemplo, natas, queijo ou sobremesas) após a data de validade porque ainda parecem, têm sabor e cheiro bons (51%).
3. O risco da carne fria – Comer peixe fumado ou carnes frias após a data de validade porque ainda parecem, sabem e cheiram bem (37%).
4. O erro do buffet – Deixar alimentos à temperatura ambiente (por exemplo, para um buffet) durante mais de 4 horas (36%).
5. A amnésia alérgica – Não perguntar aos convidados sobre alergias e restrições alimentares (30%).
6. O lapso das sobras – Deixar as sobras à temperatura ambiente durante horas, em vez de as arrefecer e colocá-las no frigorífico ou congelador dentro de 1 a 2 horas (16%).
7. O risco da cozedura incompleta – Cozinhar parcialmente os alimentos com antecedência e depois deixá-los à temperatura ambiente antes de terminar a cozedura mais tarde (14%).
8. A aposta do peru rosado – Não seguir corretamente as instruções de cozedura e verificar se o peru está bem cozido.
9. Os utensílios sujos - Reutilizar facas ou utensílios usados para carne crua e outros alimentos sem os limpar bem primeiro.
10.A verificação esquecida do frigorífico - Não saber se o seu frigorífico está abaixo dos 5 °C.
11. As sobras com uma semana - Guardar as sobras da ceia de Natal por mais de dois dias.
12. armazenamento quente - Colocar sobras quentes diretamente no frigorífico sem arrefecer primeiro.

Eis algumas dicas para salvar o seu banquete festivo

a. Descongele com segurança – Descongele o peru ou a carne no frigorífico – nunca na bancada. Não cozinhe até estar totalmente descongelado.
b. Respeite as datas de validade – Elas dizem respeito à segurança, não à qualidade. Não coma alimentos após a data de validade.
c. Arrefecer rapidamente – Coloque as sobras no frigorífico no máximo duas horas depois.
d. Verifique se há alergias – Pergunte sempre aos convidados antes de começar a cozinhar e verifique a lista de ingredientes.
e. Mantenha-os frios – Os alimentos do buffet não devem ficar fora do frigorífico por mais de quatro horas.
f. Cozinhe-os adequadamente – Use a temperatura e os tempos de cozedura corretos para matar bactérias nocivas. Certifique-se de que os alimentos estejam bem quentes no centro, não apenas na superfície.

Fonte: FSA