A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), em conjunto com a Organização Mundial da Saúde (OMS), divulgou um relatório intitulado Priorizando questões de segurança alimentar relacionadas à qualidade química da água em sistemas agroalimentares, destacando abordagens para identificar e priorizar riscos à segurança alimentar decorrentes de perigos químicos transmitidos pela água. O objetivo é apoiar as autoridades nacionais e regionais, juntamente com as partes interessadas nos setores da água e agroalimentar, na avaliação dos riscos químicos, bem como na caracterização e gestão dos riscos para a segurança alimentar no uso da água na produção agroalimentar.

«Com a água a desempenhar um papel fundamental no setor agroalimentar, avaliar os riscos químicos na água utilizada para a produção agroalimentar é essencial para garantir alimentos seguros.

«Realizar uma avaliação abrangente de uma vasta gama de produtos químicos na água para o sistema agroalimentar foi a primeira tentativa no mundo.

O relatório destaca que muitos contaminantes químicos nas fontes de água agroalimentares carecem de diretrizes de gestão de riscos à segurança alimentar, uma lacuna que requer atenção urgente. Desafios emergentes, como as alterações climáticas, os avanços na química, o uso de fontes alternativas de água, novos sistemas de produção de alimentos, misturas químicas, resistência antimicrobiana e tecnologias digitais em crescimento influenciam ainda mais o uso e a reciclagem da água, levantando preocupações adicionais sobre a segurança alimentar.

Para melhorar a compreensão dos riscos potenciais, o relatório apresenta um exercício de priorização em três etapas para identificar e avaliar qualitativamente os principais riscos químicos na água utilizada na produção agroalimentar: em primeiro lugar, compilar exemplos de riscos químicos relatados em fontes de água; em segundo lugar, avaliar qualitativamente a sua potencial absorção em diferentes sistemas de produção alimentar; e, em terceiro lugar, compilar as exposições relatadas a partir de fontes hídricas que entram na dieta.

A publicação também destaca que abordar os riscos de contaminantes químicos transmitidos pela água requer uma avaliação melhorada e padronizada da exposição alimentar, reconhecendo as interligações entre a escassez de água, a segurança alimentar, a saúde animal, vegetal, ambiental e humana. As medidas de gestão de risco devem seguir a abordagem One Health, garantindo a proteção da saúde humana e animal, bem como do ambiente.

A publicação está disponível para download no site da FAO e no site da OMS.

Fonte: FAO