Uma revisão analisou diferentes tipos de contaminantes alimentares e os fatores por trás dos riscos à segurança alimentar para ajudar na detecção e controle.

O estudo se concentrou nos tipos atuais de contaminantes alimentares, avanços em tecnologias de detecção, riscos emergentes e os últimos desenvolvimentos em estruturas regulatórias por meio de uma revisão de 116 artigos publicados entre 2019 e 2024.

Os contaminantes foram classificados em três categorias: biológicos, químicos e físicos. Os seis principais fatores que impulsionam os riscos atuais e futuros à segurança alimentar foram mudanças demográficas, fatores econômicos, condições ambientais, mudanças geopolíticas, prioridades do consumidor e avanços tecnológicos.

Os contaminantes biológicos incluem patógenos como bactérias e vírus, enquanto os químicos incluem pesticidas, metais pesados ​​e toxinas naturais. Os físicos envolvem objetos estranhos, como microplásticos e materiais de embalagem.

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Fonte: Food Safety News