Os patógenicos transmitidos por alimentos são microrganismos que podem causar doenças quando ingeridos por meio de alimentos ou água contaminados.

Compreender esses patógenicos é crucial para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Aqui estão alguns dos patógenicos transmitidos por alimentos mais comuns:

• Salmonella: Comumente encontrada em aves cruas, ovos e leite não pasteurizado. Os sintomas incluem febre, diarreia e cólicas abdominais;
• Campylobacter: Frequentemente presente em aves cruas ou mal cozidas e leite não pasteurizado. Pode causar diarreia, febre e cólicas abdominais;
• Listeria monocytogenes: Encontrado em frios, peixes defumados e laticínios. Pode causar doenças graves, especialmente em grupos de risco como mulheres grávidas, recém-nascidos e idosos;
• Escherichia coli (E. coli): Comumente associada a carne picada mal cozinhada e produtos frescos. Os sintomas incluem cólicas abdominais severas, diarreia (geralmente com sangue) e vómitos;
• Norovírus: Muitas vezes se dissemina através de frutos do mar, água ou superfícies contaminadas. Pode causar gastroenterite, levando a vómitos, diarreia e dor de estômago.

A prevenção de doenças transmitidas por alimentos envolve práticas adequadas de manuseio, cozimento e armazenamento de alimentos. A EFSA fornece diretrizes e realiza avaliações de risco para garantir a segurança alimentar.

Saiba mais sobre patógenos transmitidos por alimentos e como se proteger, aqui. 

Fonte: EFSA