Um estudo científico espanhol concluiu que, além do que é consumido, também é importante a hora em que comemos. A investigação foi publicada em Março deste ano no The FASEB Journal, que também explica que os alimentos que ingerimos contêm uma enorme colecção de microorganismos que vivem no sistema digestivo de cada indivíduo – a microbioma intestinal. Estes são sensíveis ao horário das refeições consumidas e podem, em última instância afectar o peso dos seres humanos.
A equipa de investigadores analisou durante várias semanas a saliva de um grupo de teste constituído por 10 mulheres saudáveis de 25 anos, realizadas quatros vezes ao dia, e conseguiram detectar um padrão curioso nas amostras: a diversidade microbiana aumentava e diminuía consoante as horas – durante algumas horas específicas, as salivas recolhidas continham muitos tipos de microrganismos; em outras horas, apresentavam muito poucos.
Todos os testes humanos levantavam-se às 8h da manhã, mas algumas comiam às 14h e outras somente às 17h30. Esta diferença de horário explicou a diferença das culturas bacterianas. No primeiro grupo (as mulheres que comiam às 14h) verificou-se que a diversidade de bactérias diminuía entre as 8h e as 16h e aumentava entre as 16h e meia-noite. No segundo grupo, notou-se o inverso: das 8h às 16h havia mais microorganismos e entre as 16 e meia-noite, menos. De forma a confirmarem que esta tendência se mantinha, os investigadores trocaram os elementos do grupo de testes e certificaram-se que houve também uma mudança idêntica nas bactérias.
Com base nestes resultados, a principal autora do estudo, a professora catedrática de Fisiologia da Universidade de Múrcia e investigadora do Hospital Brigham and Women's da Universidade de Harvard, aconselha que não se coma "até mais tarde que as 15h" depois de se acordar, já que estas questões horárias podem "causar mudanças no microbioma intestinal que, por sua vez, podem favorecer inflamações e a obesidade", disse Marta Garaulet.
Outros estudos realizados com animais já tinham associado o horário das refeições com doenças como a de Crohn (uma inflamação do sistema digestivo), diabetes, hipertensão, aterosclerose, aumento do nível de colesterol e ácido úrico, e intolerâncias alimentares.
O estudo também concluiu que uma dieta alimentar diversificada não compensa as desvantagens de comer fora dos horários "mais benéficos". Garaulet relembra que até agora é de conhecimento geral que uma "dieta inadequada, com pouca fibra, fruta e verdura, e sem incluir cereais integrais" leva à diminuição da diversidade bacteriana, mas também ao seu aumento de bactérias nocivas. "O interessante deste estudo é que os participantes comiam uma dieta mediterrânica equilibrada, que em si mesma é favorável à diversidade bacteriana. Ainda assim, foi possível observar estas mudanças bacterianas", comentou.
Os autores indicam ainda que este estudo foi pequeno academicamente e que será necessário mais pesquisa para se tirar conclusões mais gerais.
Fonte: Sábado
A EPAL – Empresa Pública das Águas Livres e a ASAE – Autoridade de Segurança Alimentar e Económica celebraram amanhã, dia 20 de novembro, “uma parceria para incentivar o consumo de água da torneira nas instalações desta Entidade” informa a empresa numa nota enviada.
Reconhecida como a “opção mais acessível para todos e a mais positiva para o ambiente”, a partir deste dia, as áreas comuns da sede e das unidades operacionais da ASAE em todo o país, designadamente “Salas de Reuniões e espaços de Coffee Break, contam com Jarros de Vidro como forma de promover o consumo de água da rede pública e partilhar os seus benefícios ambientais”, lê-se na nota.
A empresa explica que a “água da torneira fornecida pela EPAL é uma água que cumpre os mais rigorosos requisitos legais, nacionais e europeus, registando níveis de qualidade absolutamente notáveis, reforçando a confiança aos consumidores no consumo de água da torneira e nas infraestruturas do país”.
A preferência pela água da torneira em Lisboa “tem cativado cada vez mais entidades que já aceitaram este desafio de consumirem exclusivamente água da torneira nas suas instalações”, juntando-se agora a ASAE, contribuindo para uma Capital e um País mais sustentável.
Fonte: Ambiente Magazine
Certamente já olhou para o seu frigorífico e se questionou: será que este leite ainda está bom? E o iogurte? A maionese? A data de validade é um período estimado e muitos alimentos estão em boas condições de consumo para lá das datas impressas nos rótulos. Ainda não chegou a hora de lhes dar o lixo. Evita, assim, mais desperdício alimentar.
Para não ingerir comida imprópria para consumo, ou simplesmente desperdiçar devido a dúvidas sobre o prazo de validade, deixamos algumas dicas preciosas.
LEITE
Uma embalagem de leite não aberta conserva este produto em boas condições uma semana além da data de validade indicada no rótulo. Se a embalagem já estiver aberta, conserve-a nas prateleiras do frigorífico (e não na porta) a uma temperatura aproximada de 4 ºC.
KETCHUP
O ketchup está bom para consumo até um ano após expirar a data de validade. Isto se a embalagem não tiver sido aberta. Por seu turno, conservar-se-á em boas condições por um mês, depois de aberto, no frigorífico.
MAIONESE
Maionese tem uma validade até quatro meses depois da data limite estipulada no rótulo. Isto quando a embalagem se encontra fechada. Quando abrir a embalagem, conserve no frigorífico até três meses.
MOLHO DE SOJA
Uma vez aberta a embalagem de molho de soja, este tem validade de quase três anos. No caso de não encetar a embalagem, pode conservar o alimento por tempo indeterminado.
MOSTARDA
Um ano após abertura, mais de dois anos se fechada a embalagem.
TABASCO
Quando o molho escurecer muito ou estiver quase preto, deixe de o utilizar, até lá não se coíba de lhe dar proveito.
OVO
Os ovos estão bons para consumo, em grande parte das situações, durante três semanas no frigorífico. Para confirmar o bom estado do ovo para consumo, mergulhe-o num copo com água. Se o ovo afundar dentro do copo, dê-lhe uso nas suas confeções culinárias. Se o ovo boiar esqueça-o.
IOGURTE
Mais de uma semana é quanto pode durar um iogurte no frigorífico, em embalagem fechada, após a data em que expira a validade. Em embalagem aberta, conserva-se pelo menos cinco dias.
MELANCIA
Se a sua melancia já estiver mole e pegajosa é recomendável que não a ingira. A casca da melancia varia de tonalidade, de verde-escuro à pele listada de branco. Contudo, a polpa deve estar sempre vermelha viva e tenrinha.
CARNE PICADA
Rejeite toda a carne sempre que a cor deixar de ser viva, de aspeto viscoso ou com um odor agridoce ou mesmo azedo.
BACON
Após a compra, o bacon mantém-se conservado por duas semanas no frigorífico, mas apenas se estiver bem acondicionado numa embalagem. Se o bacon apresentar uma cor azul esverdeada, estiver mole, viscoso e com cheiro intenso é preferível deitar fora.
AMÊNDOAS
Uma das melhores formas de conservar amêndoas, mantendo a sua frescura por duas a quatro semanas, é colocando-as num recipiente hermético. Guarde o recipiente num local escuro e frio ou em local fresco (pode colocar no frigorífico), para durarem mais tempo. Quando as amêndoas apresentam pontos pretos ou estão muito rijas é sinal que começam a não estar boas.
AZEITE
Na despensa, afastado de ambientes quentes ou de exposição direta ao sol, o azeite tem uma durabilidade longa, entre um a dois anos. O azeite pode também ser guardado no frigorífico, mas neste caso irá solidificar. Para o utilizar, basta aquecer que voltará ao seu estado líquido.
Fonte: Sapo Lifestyle
A Unidade de Controlo Costeiro, através do Destacamento de Controlo Costeiro da Figueira da Foz, apreendeu nas localidades de Aveiro e Nazaré 1.050 quilos de crustáceos, 90 de bivalves e 520 quilos de pescada, no valor total de 11 mil euros.
O pescado seria encontrado no âmbito de uma operação de fiscalização rodoviária que foi direcionada para a captura e comércio ilegal de crustáceos, bivalves, proteção das espécies e segurança alimentar.
A GNR intercetou uma viatura que fazia o transporte de caranguejo mouro (Carcinus maenas), de berbigão (Cerastoderma edule) e amêijoa macha (Venerupis pullastra) “sem que o condutor fosse detentor dos documentos que garantissem a sua rastreabilidade.”
Segundo uma nota de imprensa, após verificação da carga transportada apurou-se ainda que os crustáceos não tinham a medida mínima regulamentar de 5 cm para serem capturados e comercializados.
Numa outra ação de fiscalização ao transporte de pescado, foi apreendida a pescada, em virtude da mesma não possuir a medida mínima regulamentar de venda (27 cm).
A pescada, depois de submetida ao controlo higiossanitário por entidade competente, foi entregue a várias instituições de solidariedade, por se encontrar própria para o consumo.
Nestas ações foram identificados dois homens de 40 e 56 anos, e elaborados os respetivos auto por contraordenação.
Fonte: Notícias de Aveiro
Na sequência de uma acção de fiscalização, o Comando Metropolitano de Lisboa da PSP detectou num supermercado da freguesia de Carnide, em Lisboa, 472 embalagens de produtos alimentares fora do prazo. Em comunicado enviado às redacções, a PSP refere que alguns destes produtos "já possuíam este prazo expirado desde os anos de 2015, 2016 e 2017, comprometendo assim a segurança alimentar do consumidor final".
No dia 9 de Novembro, a PSP procedeu à fiscalização deste estabelecimento por este se encontrar "a laborar fora do horário autorizado".
Um homem de 45 anos, explorador do estabelecimento, foi identificado pela Polícia de Segurança Pública. Enfrenta ainda contra-ordenações por "funcionamento fora do horário autorizado", "falta de afixação de mapa de período de funcionamento", "ter extintor em local de difícil acesso, "falta de indicação de preços" e ainda por não delimitar a zona de bebidas alcoólicas.
Fonte: Sábado
Muitas das grandes marcas mundiais deixaram cair o novo sistema de rotulagem que, através de um sistema de cores, presta informação nutricional adicional sobre os produtos alimentares. O Evolved Nutrition Label (ENL) deparou-se com um semáforo vermelho para a sua implementação no mercado europeu. Em Portugal, uma conhecida marca de produção alimentar internacional suspendeu a implementação dos novos rótulos que estava previsto avançar já este ano. “Em Portugal, estávamos na fase de preparação, com a avaliação do nosso portefólio e com a definição das categorias que iriam entrar neste novo esquema de rotulagem nutricional”, refere fonte oficial dessa mesma empresa, em que ponto estava a implementação deste projeto anunciado em maio pela multinacional.
“As empresas [promotoras do ENL] reconhecem que a falta de uma definição europeia sobre porções levou a um conhecimento insuficiente e apoio ao esquema proposto. Neste contexto, e na ausência de uma definição legal de porção, as empresas decidiram suspender os testes do ENL para a comida”, dizem as empresas num comunicado conjunto. No que consiste o ENL? No mercado nacional, a marca internacional referida anteriormente já anunciado que ainda este ano pretendia implementar este sistema de rotulagem adicional nas embalagens dos seus produtos. Desde março de 2017, que a companhia, juntamente com outras grandes multinacionais do sector alimentar e das bebidas, estava a trabalhar no desenvolvimento de um esquema de rotulagem nutricional colorido baseado em porções de referência. Os atuais rótulos monocromáticos com informação nutricional apresentam os valores de lípidos, glícidos, açúcar ou sal por cada 100 g, informação que, normalmente, surge na zona lateral ou na parte de trás da embalagem.
O ENL seria apresentado logo na frente da embalagem do produto e adiciona um semáforo de cores aplicado aos nutrientes contidos numa porção de referência, definida com base no consumo numa única toma. A porção recomendada por cada categoria de produto estava a ser definida por Bruxelas, que tinha em mãos uma proposta, criada por investigadores de universidades com a colaboração da indústria alimentar, com o objetivo de se chegar a porções recomendadas uniformes em cada produto. Por exemplo, 40 g para os cereais de pequeno almoço ao qual é sobreposto o esquema de cores. Foi precisamente a dificuldade em definir legalmente o termo porção para cada produto (cereais, chocolates, bolachas, etc) que levou a este desfecho, pelo menos, no que toca à comida. “Testes de rotulagem com base num sistema de cores irão continuar. As bebidas não são consumidas em porções menores do que 100 ml, o debate sobre as porções na rotulagem não se aplica”, referem as multinacionais em comunicado.
Fonte: Dinheiro Vivo
Em janeiro de 2013 foi notícia em toda a Europa o "Escândalo da Carne de Cavalo" em que a carne de cavalo estava a ser comercializada como carne de vaca e expôs a natureza complexa da cadeia de produção e comercialização de alimentos. Constatou-se contudo, que não se tratava de uma questão de segurança alimentar ou de saúde pública, mas sim de uma questão de fraude alimentar pela utilização de um produto mais barato (carne cavalo) em substituição de outro mais caro (carne vaca).
A Comissão Europeia, juntamente com as autoridades competentes dos Estados-Membros, lançou, ainda em 2013, um plano coordenado de controlo utilizando técnicas de PCR (biologia molecular) para a pesquisa da presença de ADN de cavalo em amostras de alimentos processados.
Com as técnicas utilizadas é possível "ler" o ADN das espécies e encontrar a "frase" única que permite identificar uma determinada espécie.
Com estas técnicas podemos pois responder a questões como:
Uma Lasanha ou um Hambúrguer que dizem ter apenas carne de vaca tem realmente só carne de vaca ou também carne de porco, peru ou galinha?
Um Queijo de leite de ovelha tem apenas leite de ovelha ou tem também leite de vaca?
Um Arroz de pato terá só pato ou também peru e galinha?
Acompanhando este assunto, o Laboratório de Microbiologia e Biologia molecular (LM) da ASAE, em 2014, iniciou a implementação destes métodos de deteção de espécies animais utilizando a técnica de PCR em tempo real.
Desde outubro de 2014 que o Laboratório de Segurança Alimentar, através desta valência laboratorial faz análises de deteção das espécies animais em alimentos e analisou amostras com origem em colheitas da ASAE, noutros Organismos Públicos e até Clientes Privados.
Estes métodos foram acreditados na auditoria IPAC de maio de 2015, encontrando-se assim o Laboratório de Segurança Alimentar da ASAE apto a garantir a defesa do consumidor e da livre concorrência, também, neste âmbito.
No universo de amostras analisadas, neste período, 31,5% apresentaram resultados não foram conformes com o descrito na rotulagem.
A ASAE tem em curso novas implementações para aumentar o número de espécies detetadas, prevendo-se em 2019 a implementação da deteção da presença de cão e gato.
Fonte: ASAE
A DGAV informa que foram estabelecidos os requisitos fitossanitários para a exportação de pêra e maçã para o Panamá.
Os interessados em exportar para este país devem contactar os serviços de inspeção fitossanitária das Direções Regionais de Agricultura e Pescas.
Fonte: DGAV
Este documento é o relatório de atividades do Programa de Prevenção e Controlo de Infeção e Resistências aos Antimicrobianos (PPCIRA) relativamente ao ano de 2017 e 2018.
Dele constam os principais resultados nas áreas de atuação do PPCIRA (Estratégia Multimodal de Promoção das Precauções Básicas em Controlo de Infeção, Vigilância Epidemiológica, Consumos de Antibióticos e Resistências aos Antibióticos), bem como são apresentadas as atividades desenvolvidas pelo Programa em 2018 e as que se prevêem desenvolver em 2019.
O documento chama a atenção para a necessidade de se melhorar a vigilância epidemiológica e de se investir na informação transmitida aos profissionais de saúde e aos cidadãos em geral.
Globalmente é possível referir que entre 2013 e 2017 os resultados melhoraram na área do controlo de infeção e resistência aos antimicrobianos em Portugal.
Para consultar o documento clique aqui.
Fonte: DGS
Um surto da bactéria E. coli em alfaces de tipo romana nos Estados Unidos levou as autoridades a aconselharem os consumidores a não consumirem este tipo de vegetal.
De acordo com o Centro de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC), 32 pessoas em 11 estados foram infetadas com o surto E. coli, que está relacionado com o consumo da alface romana. 13 delas terão sido hospitalizadas. Não há para já indicações do que pode estar na origem do surto, que parece estar espalhado por diferentes estados do país, desde a Califórnia até Nova Iorque, passando pelo Michigan ou o Ohio.
“Os consumidores que tenham qualquer tipo de alface romana em casa não devem comê-la e devem deitá-la fora, mesmo que alguém já a tenha consumido e não tenha ficado doente”, alertou o CDC esta terça-feira. “Se não tiver a certeza se a alface é de tipo romana ou se a mistura de salada que tem contém alface romana, não a coma.” Os restaurantes também estão proibidos de servir este tipo de vegetal. Isso inclui a proibição de consumo de misturas de saladas previamente embaladas, que normalmente contêm esta espécie de alface.
As entidades recomendam também a lavagem e a desinfeção dos espaços onde a alface pode ter sido guardada, como as gavetas ou as prateleiras do frigorífico.
Esta não é a primeira vez que há um surto de alface romana contaminada nos Estados Unidos. Entre março e junho deste ano, foram registados 210 casos de pessoas afetadas por alface contaminada, em 36 estados diferentes. À altura, foi detetada a origem do surto, no Arizona, mas nunca foi apurada a causa.
Fonte: Observador
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