PAS 96:2026 chega com força renovada e redefine a defesa alimentar no setor agroalimentar, trazendo uma atualização profunda ao guia britânico que orienta empresas a prevenir atos deliberados contra a cadeia alimentar.

Nova era da Food Defence: o que muda com o PAS 96:2026

A nova versão do PAS 96, publicada a 31 de maio de 2026, marca uma viragem decisiva na forma como a indústria agroalimentar encara a proteção contra ataques deliberados. O guia, agora mais extenso e robusto, reorganiza as ameaças, atualiza conceitos-chave e reforça o papel do Threat Assessment and Critical Control Points (TACCP) - Avaliação de Ameaças e Pontos Críticos de Controlo - como ferramenta central para avaliar riscos intencionais.

Entre as mudanças mais significativas está a ascensão do cibercrime como uma das principais ameaças à integridade da cadeia alimentar — agora descrita como “rede alimentar”, refletindo a complexidade global das operações. O documento inclui ainda novos estudos de caso, checklists práticas e uma abordagem mais clara ao ciclo de gestão de risco.

Com esta atualização, o PAS 96:2026 torna-se uma referência incontornável para empresas que procuram fortalecer a sua resiliência e proteger consumidores, marcas e operações num cenário de ameaças cada vez mais sofisticadas.

Alguns conceitos são abordados, tais como:

• Reforço do conceito de proteção — A definição de food defence passa a enfatizar a ação proativa de proteger alimentos e bebidas, e não apenas “assegurar” a sua segurança;
• Ameaças reorganizadas — O documento agora lista intencional adulteration to cause harm (terrorismo alimentar) como a ameaça mais crítica, seguida de cibercrime, que sobe dramaticamente na hierarquia face à versão de 2017;TACCP mais claro e intuitivo — O processo
• TACCP é reorganizado segundo o ciclo Plan‑Do‑Check‑Act, tornando a aplicação mais prática e alinhada com sistemas de gestão modernos;
• Cadeia alimentar passa a “rede alimentar” — O termo “supply chain” é substituído por “food supply network”, refletindo a complexidade real de fornecedores, traders, hubs logísticos e múltiplas origens;
• Checklists e casos práticos atualizados — A nova edição inclui listas de verificação para avaliações de ameaça e vulnerabilidade, além de estudos de caso revistos e mais robustos;
• Documento mais extenso e aprofundado — O guia cresce de 48 para 71 páginas, evidenciando a maior complexidade e prioridade dada à defesa alimentar.

Porque esta atualização importa

Num setor onde a segurança alimentar é também segurança nacional, o PAS 96:2026 surge como um instrumento essencial para reforçar a resiliência das empresas, desde produtores primários a retalhistas e operadores de food service.

O guia ajuda a:

• Identificar vulnerabilidades críticas;
• Implementar medidas proporcionais e eficazes;
• Detetar e dissuadir atos maliciosos;
• Integrar food defence com HACCP e continuidade de negócio.

O documento reforça ainda a importância de alinhar práticas com o Codex Alimentarius e de preparar equipas para responder a incidentes de forma estruturada.

Fonte: Qualfood