O Sistema de Alerta Rápido para Géneros Alimentícios e Alimentos para Animais (RASFF) publicou o alerta 2026.9848, referente à deteção de Listeria monocytogenes em presunto curado (lote 18244).

A notificação foi emitida em 5 de novembro de 2026, enquadrando-se na categoria de carne e produtos à base de carne (exceto aves), tendo Portugal sido identificado como área afetada pela recolha do produto.

Não conformidade microbiológica detetada

De acordo com a notificação, a razão do alerta corresponde à presença de Listeria monocytogenes em presunto curado, um microrganismo patogénico responsável pela listeriose, uma das doenças transmitidas por alimentos mais relevantes do ponto de vista da saúde pública devido à sua elevada taxa de hospitalização e mortalidade em grupos vulneráveis.

A deteção deste agente patogénico em produtos prontos a consumir assume particular importância, uma vez que estes alimentos são normalmente consumidos sem qualquer tratamento térmico adicional capaz de eliminar a bactéria.

O que é a Listeria monocytogenes?

A Listeria monocytogenes é uma bactéria amplamente distribuída no ambiente, podendo ser encontrada no solo, água, vegetação e instalações de processamento alimentar. Uma das suas características mais preocupantes é a capacidade de sobreviver e multiplicar-se a temperaturas de refrigeração, tornando-se um risco significativo para produtos refrigerados com longa vida útil.

A contaminação pode ocorrer em diferentes fases da cadeia alimentar, incluindo:

• Produção e transformação;
• Fatiamento e embalamento;
• Equipamentos e superfícies de contacto com alimentos;
• Ambiente de processamento;
• Armazenamento e distribuição.

Riscos para a saúde

Embora indivíduos saudáveis possam desenvolver apenas sintomas ligeiros ou mesmo permanecer assintomáticos, a infeção por Listeria monocytogenes pode causar consequências graves em grupos de risco, nomeadamente:

• Grávidas;
• Recém-nascidos;
• Idosos;
• Pessoas imunocomprometidas.

A listeriose pode manifestar-se através de febre, dores musculares, náuseas e sintomas gastrointestinais. Nos casos mais graves, pode originar septicemia, meningite ou complicações durante a gravidez, incluindo aborto espontâneo, parto prematuro ou infeção neonatal.

Importância do controlo em produtos de carne curada

Os produtos de charcutaria e carnes curadas prontas a consumir constituem uma categoria alimentar especialmente monitorizada pelas autoridades competentes devido ao potencial crescimento de Listeria monocytogenes durante a vida útil do produto.

Para reduzir o risco de contaminação, os operadores do setor alimentar devem assegurar:

• Programas robustos de limpeza e desinfeção;
• Controlo ambiental de Listeria em zonas de produção;
• Validação da vida útil dos produtos;
• Verificação dos parâmetros de conservação;
• Implementação de planos de amostragem microbiológica adequados;
• Cumprimento rigoroso dos procedimentos de autocontrolo baseados nos princípios HACCP.

Rede RASFF reforça proteção dos consumidores

A rápida comunicação deste tipo de ocorrências através da rede RASFF permite às autoridades dos Estados-Membros adotar medidas imediatas de gestão do risco, incluindo rastreabilidade, retirada e recolha de produtos potencialmente perigosos. 

O alerta RASFF 2026.9848 evidencia a importância da monitorização microbiológica contínua dos alimentos prontos a consumir, bem como da aplicação rigorosa de medidas preventivas ao longo de toda a cadeia de produção. A prevenção da contaminação por Listeria monocytogenes continua a ser um dos principais desafios para a indústria alimentar, particularmente nos setores da carne curada e da charcutaria.