Como os oligossacarídeos do leite humano estão criando uma nova categoria de ingredientes bioativos. Os avanços na fermentação de precisão e os dados clínicos emergentes em adultos estão posicionando os oligossacarídeos do leite humano como uma nova classe de ingredientes alimentares funcionais, além da nutrição…

Os consumidores querem ser saudáveis. Isso sempre foi verdade até certo ponto, mas ultimamente esse desejo tem se manifestado num forte interesse pelas listas de ingredientes – os consumidores olham cada vez mais o verso da embalagem, em busca de ingredientes naturais e funcionais. Por…

O mercado global de alimentos e bebidas funcionais está a entrar numa nova etapa de maturidade, marcada pela simplificação das promessas de saúde, maior credibilidade científica e formatos adaptados ao ritmo de vida contemporâneo. A conclusão é da Euromonitor International, que identifica a transição de…

Ao combinar benefícios funcionais e digestivos, os laticínios sem lactose estão a conquistar um nicho crescente de formatos focados na saúde. Leite líquido e gelados continuam a ser o centro do segmento de laticínios com teor reduzido de lactose e sem lactose, mas uma nova…

O desenvolvimento das técnicas de encapsulação e das tecnologias de transporte, conjuntamente com a exigência dos clientes para o regresso aos produtos naturais, favorece um aumento do uso de ingredientes, sobretudo de origem vegetal em alimentos funcionais. Anteriormente, o uso deste tipo de ingredientes em…