Autoridades de saúde em toda a Europa e nos Estados Unidos estão a investigar um surto de Salmonella que já deixou mais de 60 pessoas doentes. Entre Janeiro e Maio, foram relatados 62 casos de Salmonella Stanley na Áustria, República Checa, Dinamarca, Estónia, França, Alemanha,…

Um surto de uma cepa rara de Salmonella, provavelmente causada por creme de avelã com chocolate, deixou 40 pessoas doentes na Alemanha, resultando numa morte. Crianças e adolescentes, foram os mais afetados, segundo o Instituto Robert Koch ( RKI). O RKI está a investigar o…

Investigadores descobriram que nanoplásticos presentes em embalagens de alimentos podem aumentar a virulência de Salmonella e a formação de biofilme, levantando novas questões sobre a segurança alimentar. Segundo uma nova pesquisa da Universidade de Illinois Urbana-Champaign, nanopartículas de plástico libertadas por embalagens plásticas de alimentos…

A deteção recente de estirpes de Salmonella em carne fresca de peru, especificamente em peito de peru, voltou a colocar o tema da segurança alimentar no centro das atenções. Segundo um alerta emitido pelo sistema europeu RASFF a 24 de fevereiro de 2025, foram identificadas…

A pimenta-do-reino, a especiaria mais utilizada no mundo, pode ser facilmente contaminada com Salmonella durante a produção ou o processamento. Surtos anteriores de Salmonella associados a especiarias demonstraram que tratamentos adequados são essenciais para garantir a segurança da pimenta-do-reino. Os tratamentos de inativação de Salmonella …

Salmonella não tifoide, formadora de biofilme e resistente a medicamentos, representa um desafio significativo para a segurança alimentar global. Reconhecendo a ameaça à saúde pública representada tanto por esse patógenio zoonótico transmitido por alimentos quanto pelo aumento da resistência antimicrobiana (RAM), pesquisadores da Universidade de…

Investigadores da Universidade Estadual de Ohio descobriram uma nova maneira de inibir as bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos. Os investigadores descobriram que péptidos antimicrobianos derivados de bactérias probióticas podem inibir as bactérias mais comuns encontradas em frangos. Os ensaios mostraram que os péptidos…

Um surto de Salmonella que durou vários anos deixou mais de 400 pessoas doentes em 17 países. O Centro Europeu de Prevenção e Controle de Doenças (ECDC) afirma que houve 437 infecções confirmadas por Salmonella Strathcona entre janeiro de 2023 e setembro de 2025. Mais…

Uma revisão pós-incidente de um surto de doenças transmitidas por alimentos em vários países europeus expôs lacunas em biossegurança, vigilância e transparência de dados em todo o sistema agroalimentar. A revisão foi elaborada por pesquisadores da Universidade de Molise e da Universidade de Turim, na…

Sejam ovos mexidos pela manhã ou frango assado no jantar, aves e ovos são a base das diversas refeições. Mas esses alimentos básicos ricos em proteínas apresentam um risco invisível: a Salmonella. Essa bactéria comum, porém, perigosa, prolifera em aves malpassadas e ovos crus, causando…